Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Reissalat mit Avocado, Gurke und Edamame ist der perfekte Mix aus knusprig und frisch. Die knusprigen Reisflakes passen wunderbar zur cremigen Avocado und der frischen Gurke. Die Edamame bringen eine leichte Süße und zusätzliches Protein. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein richtiger Energiebooster, der sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage eignet. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ein echter Genuss!

Zutaten

200 g Reis
1 Avocado
100 g Edamame
1/2 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Reisessig
1 TL Sojasauce
1 TL Honig
1 TL Sesamöl
1 TL Sesamsamen
1 Prise Salz und Pfeffer
Ein paar Reisflakes zum Garnieren

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Edamame in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren und anschließend abkühlen lassen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Reisessig, die Sojasauce, den Honig und das Sesamöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten – Reis, Avocado, Gurke, Edamame und Zwiebel – in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
Mit Sesamsamen bestreuen und zum Schluss mit den knusprigen Reisflakes garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Dieser Salat reicht für etwa 2-3 Portionen und die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

Variationen

Proteinquelle: Wenn ich mehr Protein möchte, füge ich gerne gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu.
Mehr Frische: Ich gebe manchmal frischen Koriander oder Minze hinzu.
Keto-Option: Für eine kohlenhydratarme Variante ersetze ich den Reis durch Blumenkohlreis.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Salat bleibt im Kühlschrank etwa 1-2 Tage frisch. Ich bewahre Reisflakes und Dressing separat auf, da diese schnell ihre Knusprigkeit verlieren. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

FAQs

Wie lange kann ich den Reissalat im Kühlschrank aufbewahren?

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 1-2 Tage frisch. Die Reisflakes verlieren jedoch schnell ihre Knusprigkeit.

Kann ich anstelle von Edamame auch andere Bohnen verwenden?

Ja, ich kann auch andere Bohnen wie schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden, je nach Vorliebe.

Kann ich den Salat auch ohne Reisflakes zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt auch ohne Reisflakes, aber sie geben ihm eine schöne Knusprigkeit.

Wie kann ich den Salat würziger machen?

Wenn ich den Salat würziger mag, füge ich gerne Chili oder Sriracha-Sauce zum Dressing hinzu.

Kann ich den Salat auch als Meal-Prep verwenden?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal-Prep! Ich bereite ihn in größeren Mengen vor und bewahre ihn in luftdichten Behältern auf. Ich bewahre jedoch das Dressing und die Reisflakes separat auf, damit der Salat frisch bleibt.

Fazit

Dieser Crispy Reissalat mit Avocado, Gurke und Edamame ist eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen. Er ist gesund, lecker und lässt sich wunderbar an verschiedene Vorlieben anpassen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Salat wird sicher ein Highlight auf meinem Speiseplan sein!