Cremiges Tomatenrisotto – einfaches Rezept
Ein einfaches und leckeres Rezept für cremiges Tomatenrisotto, das ohne Wein auskommt und perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Mit frischen Kirschtomaten, Risottoreis, Mozzarella und Gewürzen ist es eine wunderbare italienische Mahlzeit für die ganze Familie. Ideal für alle, die ein schnelles, aber dennoch herzhaftes Gericht zaubern möchten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2-3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
500 g Kirschtomaten, halbiert
1 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
125 g Mozzarella, gewürfelt
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
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In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
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Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich werden lassen.
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Risottoreis unterrühren und für 1-2 Minuten mitbraten, bis er leicht glasig ist.
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Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren.
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Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis immer gerade bedeckt ist. Flüssigkeit jeweils fast vollständig aufnehmen lassen, bevor neue Brühe hinzugefügt wird (ca. 18-20 Minuten).
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Risotto mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
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Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und Mozzarellawürfel unterrühren, bis sie leicht schmelzen.
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Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Notes
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Risotto lässt sich problemlos mit Weißwein verfeinern, wenn du es noch aromatischer machen möchtest.
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Für mehr Farbe und Geschmack können zusätzlich Möhren, Erbsen oder getrocknete Tomaten in das Risotto integriert werden.
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Wer es herzhaft mag, kann das Risotto mit gebratenen Garnelen oder Hähnchenstreifen kombinieren.
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