Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie cremiges Tomatenrisotto mit wenigen Zutaten und ohne Wein zu einem echten italienischen Klassiker wird. Kombination aus aromatischen Tomaten, cremigem Mozzarella und sämigem Risotto-Reis zaubert ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Besonders praktisch finde ich, dass es schnell zubereitet ist und sich wunderbar für Familienessen eignet.

Zutaten

200 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
500 g Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
1 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Kugel Mozzarella
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Ich erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate darin fein gehackte Knoblauchzehe für etwa 1 Minute an.
Dann füge ich halbierte Kirschtomaten hinzu und brate sie für 5 Minuten an, bis sie weich sind.
Jetzt gebe ich Tomatenmark, getrockneten Basilikum und Oregano dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich füge Risottoreis hinzu und rühre ihn kurz an, damit er Aromen aufnimmt.
Nun gieße ich nach und nach Gemüsebrühe dazu, jeweils so viel, dass Reis gerade bedeckt ist. Ich lasse Reis unter Rühren köcheln, bis Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor ich wieder Brühe hinzufüge. Dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten.
Sobald Reis gar ist und cremige Konsistenz erreicht hat, nehme ich Pfanne vom Herd.
Ich schneide Mozzarella in kleine Stücke und rühre ihn unter Risotto, bis er geschmolzen ist.
Zum Schluss schmecke ich Risotto mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2–3
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Variationen

Mit Weißwein: Für intensiveres Aroma kann ich Risotto mit Schuss Weißwein verfeinern.
Mit Gemüse: Möhren, Erbsen oder Zucchini passen hervorragend dazu und machen Gericht noch bunter.
Mit Fleisch: Für Fleischliebhaber eignet sich gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen als Beilage.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste des Risottos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind.
Aufwärmen: Beim Aufwärmen kann ich etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Risotto vegan zubereiten?

Ich ersetze Mozzarella durch pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg. Stattdessen kann ich Hefeflocken für käsigen Geschmack verwenden.

Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Für authentisches Risotto empfehle ich Risotto-Reis wie Carnaroli oder Arborio. Langkornreis eignet sich nicht, da er nicht die gewünschte cremige Konsistenz erzielt.

Wie verhindere ich, dass Reis anbrennt?

Ich rühre regelmäßig um und füge Brühe nach und nach hinzu, damit Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Kann ich Risotto auch im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann Risotto vorbereiten und später aufwärmen. Dabei sollte ich jedoch etwas Flüssigkeit hinzufügen, da es beim Abkühlen etwas fester wird.

Wie kann ich Risotto würziger machen?

Ich experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian oder füge Chili für scharfe Note hinzu.

Fazit

Dieses cremige Tomatenrisotto ist für mich perfektes Gericht für schnelles und dennoch köstliches Abendessen. Es lässt sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen. Kombination aus frischen Tomaten, cremigem Mozzarella und sämigem Reis macht es zu einem echten Genuss. Ich kann es nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!