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Diese cremige toskanische weiße-Bohnen-Suppe ist der perfekte Genuss für kalte Tage. Mit einer Mischung aus weißen Bohnen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern wird sie zu einer nahrhaften, wärmenden Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und vielseitig, eignet sich dieses Rezept auch für eine vegane Variante oder eine herzhaftere Version mit Speck. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine sättigende Mahlzeit an kalten Tagen.
500 g weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet)
1 Zwiebel
2 Karotten
3 Selleriestangen
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch vorbereiten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.
Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Bohnen, Brühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren.
Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen anrichten und mit Petersilie garnieren.
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
Die Suppe kann auch mit Speck oder Schinkenwürfeln verfeinert werden.
Aufbewahrung: Kühl im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder eingefroren für bis zu 3 Monate.
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