Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses Rezept die erdigen Aromen von frischen Champignons mit einer samtigen, cremigen Textur kombiniert. Es ist perfekt für kalte Tage, wenn ich etwas Warmes und Beruhigendes brauche. Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, frischem Thymian und einer Auswahl an Pilzen wie Cremini, Champignon oder Portobello sorgt für reichen Geschmack. Hinzufügen von Sahne rundet Suppe ab und macht sie besonders wohltuend. Für zusätzlichen Geschmack kann ein Spritzer Weißwein oder Sherry verwendet werden. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig – kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und lässt sich gut mit frischem Brot oder geriebenem Parmesan kombinieren.

Zutaten

2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund Pilze (z. B. Cremini, Champignon oder Portobello), in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Tasse Sahne oder Halbfettmilch für eine leichtere Version
1 Esslöffel Allzweckmehl (optional, zum Andicken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Optional: Ein Spritzer Weißwein oder Sherry für zusätzlichen Geschmack

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Aromaten anbraten: In großem Topf Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist. Gehackten Knoblauch und frischen Thymian (oder getrockneten Thymian) hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
Pilze kochen: Geschnittene Pilze in Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis Pilze ihre Feuchtigkeit freigesetzt haben und weich und gebräunt sind. Optional: Topf mit Spritzer Weißwein oder Sherry ablöschen, um zusätzliche Aromen zu entwickeln.
Suppe andicken (optional): Wenn dickere Suppe gewünscht wird, Mehl über Pilze streuen und gut umrühren. 1–2 Minuten kochen, um rohen Mehlgeschmack zu eliminieren. Dies hilft, Brühe beim Köcheln zu verdicken.
Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen und Suppe zum Köcheln bringen. 10–15 Minuten kochen lassen, damit sich Aromen entfalten und Suppe leicht reduziert.
Suppe pürieren: Für cremigere Suppe Stabmixer direkt im Topf verwenden oder Suppe vorsichtig in normalem Mixer in Chargen pürieren und dann zurück in Topf geben.
Sahne hinzufügen: Sahne (oder Halbfettmilch für leichtere Version) einrühren und weitere 3–5 Minuten kochen lassen, bis gut erhitzt ist. Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren: Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Brot oder geriebenem Parmesan servieren, wenn gewünscht.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 6–8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Variationen

Für leichtere Version: Sahne durch Halbfettmilch oder Kokosmilch ersetzen.
Für vegane Option: Sahne durch Kokosmilch ersetzen und sicherstellen, dass Brühe pflanzlich ist.
Für zusätzlichen Geschmack: Spritzer Sojasauce oder Prise Misopaste hinzufügen.
Für dickere Konsistenz: Mehr Mehl verwenden oder zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Kartoffeln pürieren.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Suppe kann im Kühlschrank für 3–4 Tage aufbewahrt werden. In luftdichtem Behälter lagern.
Einzelportionen einfrieren: Suppe in Portionen aufteilen und einfrieren. Vor Verzehr im Kühlschrank auftauen und dann auf Herd oder in Mikrowelle erhitzen.
Wiedererwärmung: Langsam auf Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Suppe dicker machen?

Um Suppe dicker zu machen, kann mehr Mehl hinzugefügt werden oder zusätzliches püriertes Gemüse wie Blumenkohl oder Kartoffeln eingearbeitet werden.

Kann ich Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für 3–4 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden.

Wie kann ich Suppe vegan gestalten?

Sahne durch Kokosmilch ersetzen und sicherstellen, dass Brühe pflanzlich ist. Pflanzliche Butter oder Öl anstelle von Butter verwenden.

Kann ich Suppe mit anderen Pilzsorten zubereiten?

Ja, verschiedene Pilzsorten wie Shiitake, Austernpilze oder Pfifferlinge können verwendet werden, um Suppe unterschiedliche Aromen zu verleihen.

Wie kann ich Suppe würziger machen?

Für zusätzlichen Geschmack kann Spritzer Sojasauce oder Prise Misopaste hinzugefügt werden.

Fazit

Diese cremige Champignon-Suppe bietet perfekte Kombination aus erdigen Aromen und samtiger Textur. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für kalte Tage. Mit vielseitigen Variationen lässt sie sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, ist sie immer ein Genuss.