Warum dieses Rezept lieben

Ich liebe es, wenn zwei Lieblingsdesserts – Zimtschnecken und Käsekuchen – in einem einzigen, unwiderstehlichen Gericht verschmelzen. Dieses Rezept kombiniert cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit warmer, würziger Süße von Zimt und braunem Zucker. Zarte Zimtschneckenwirbel im Inneren und samtiges Frischkäsefrosting auf der Oberseite machen jeden Bissen zu Genuss. Perfekter Abschluss für festliches Menü oder einfach süßer Moment für zwischendurch.

Zutaten

Für Boden:

1 ½ Tassen (180 g) Graham-Cracker-Krümel oder Digestive-Kekse
¼ Tasse (55 g) brauner Zucker
½ Teelöffel gemahlener Zimt
6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Zimtschnecken-Schicht:

1 Tasse (220 g) brauner Zucker
⅓ Tasse (39 g) Allzweckmehl
1 Esslöffel gemahlener Zimt
⅓ Tasse (76 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Käsekuchenmasse:

4 Packungen (je 226 g) Frischkäse, weich
1 Tasse (220 g) brauner Zucker
¼ Tasse (50 g) weißer Zucker
½ Tasse (120 g) saure Sahne
4 große Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz

Für Frischkäsefrosting:

6 Esslöffel (85 g) Frischkäse, weich
1 Tasse (125 g) Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
1–2 Teelöffel Zimt (nach Geschmack)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden sich im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Boden vorbereiten: Ofen auf 160 °C vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, braunen Zucker und Zimt vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren. Mischung gleichmäßig in 23 cm Springform verteilen und fest andrücken. 8–10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Zimtschnecken-Schicht herstellen: Braunen Zucker, Mehl, Zimt und geschmolzene Butter zu dicker Paste vermengen. Etwas abkühlen lassen.
Käsekuchenmasse zubereiten: Frischkäse cremig schlagen. Nach und nach braunen Zucker, weißen Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut vermengen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Schichten: Ein Drittel der Käsekuchenmasse auf Boden geben, dann ein Drittel der Zimtschnecken-Mischung darauf verteilen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Zimtschnecken-Mischung abschließen.
Backen: Springform in größeren Bräter stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Form einfüllen (Wasserbad). Käsekuchen 60–75 Minuten backen, bis Ränder fest sind und Mitte leicht wackelt. Ofen ausschalten und Kuchen 1 Stunde im Ofen ruhen lassen. Danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Frosting zubereiten: Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Dekorieren: Frosting in Spritzbeutel füllen und auf gekühltem Käsekuchen dekorativ verteilen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 45 Minuten

Variationen

Glutenfrei: Glutenfreie Kekse für Boden verwenden.
Vegan: Frischkäse und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Zusätzliche Aromen: Teelöffel Ahornsirup oder Karamellsirup ins Frosting geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Käsekuchen hält sich bis zu 5 Tage.
Gefrierschrank: Für längere Lagerung bis zu 2 Monate einfrieren. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie Risse im Käsekuchen verhindern?

Käsekuchen nach Backen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen und langsam abkühlen. Wasserbad während Backens hilft ebenfalls.

Kann Käsekuchen ohne Wasserbad gebacken werden?

Wasserbad sorgt für gleichmäßige Hitze und verhindert zu schnelles Backen und Risse. Verwendung empfohlen.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln, einfrieren. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen.

Wie Zimtgeschmack variieren?

Menge des Zimts in Zimtschnecken-Schicht anpassen, um Geschmack zu intensivieren oder abzuschwächen.

Wie lange sollte Käsekuchen kühlen?

Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht.

Fazit

Cinnamon Roll Cheesecake vereint zwei Klassiker perfekt. Cremige Käsekuchenmasse, süße Zimtschneckenwirbel und zartes Frischkäsefrosting machen jeden Bissen zum Genuss. Ideal für besondere Anlässe oder süßen Abschluss gemütlicher Abende.