Warum ICH dieses Rezept liebe

Ich liebe die Kombi aus selbstgemachtem Hefeteig, saftigem Hack und geschmolzenem Käse – alles in einer kompakten, handlichen Form. Meine Familie war begeistert, weil es aussieht wie ein XXL‑Burger, aber man ihn mit Messer und Gabel serviert. Ideal zum Teilen, ob warm oder kalt.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Für den Hefeteig:

21 g frische Hefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Weizenmehl Typ 550
10 g Salz
1 Ei
60 ml Öl
Fett für die Form

Für die Füllung:

500 g Hackfleisch (Rind)
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
Tomatenketchup
Senf
1 Zwiebel, grob gewürfelt
4 Gewürzgurken, dünn
1–2 Tomaten, in Scheiben
6 Scheiben Käse (z. B. Cheddar oder Schmelzkäse)
1 Ei
2 EL Milch
Sesamsamen

Zubereitung

Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren, 10 Min. stehen lassen.
Mehl, Salz, Ei und Öl hinzufügen. Teig zuerst kurz, dann 7 Min. kräftig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen; zwischendurch mehrmals dehnen und falten.
Hack mit Öl scharf anbraten, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zwiebeln, Gurken und Tomaten vorbereiten.
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in zwei Teile teilen: größere Hälfte dünn ausrollen, in gefettete Springform (Ø 28 cm) legen, Rand formen.
Hackfleisch, Ketchup, Senf, Zwiebeln, Gurken und Käse schichten.
Zweite Teigplatte als Deckel auflegen, Ränder fest verschließen.
Ei mit Milch verquirlen, Deckel bestreichen, Sesam bestreuen.
Kuchen auf Blech legen, bei 210 °C 25 Min. backen. Ofen ausschalten und weitere 15 Min. in Form ruhen lassen.
Aus der Form nehmen. Für weiche Kruste mit Tuch abdecken, sonst direkt anschneiden.

Servings and timing

Portionen: 4–6 Stücke (je nach Appetit)
Vorbereitung: ca. 20 Min.
Teigruhe: ca. 1 Stunde
Backzeit: 25 Min. + 15 Min. Ruhe
Gesamtdauer: ca. 2 Stunden

Variationen

Käse: Statt Schmelzkäse kann auch Cheddar, Gouda oder Edamer verwendet werden – junger Käse zieht Fäden, alter Käse ist würziger.
Teig: Dinkelmehl Typ 630 ist ebenfalls möglich, Knetzeit etwas reduzieren.
Aromatisierung: Optional kann auch Knoblauch, Paprikapulver oder BBQ-Rub unter das Hackfleisch gemischt werden.
Mini-Version: Man kann die Torte auch in Mini-Portionen backen, um kleinere Burger‑Törtchen zu erhalten.

Lagerung/Wiedererwärmung

Kühlschrank: Gut verpackt ist die Torte bis zu 3 Tagen haltbar.
Einfrieren: In Stücken kann die Torte eingefroren werden; anschließend schonend auftauen.
Erwärmung: Im Ofen, Toaster-Grill oder in der Mikrowelle (2–3 Min.) erwärmen, damit die Kruste weich bleibt.
Kalt: Ideal als Snack für unterwegs oder fürs Büro am nächsten Tag.

FAQs

Wie mache ich den Teig lockerer?

Ich lasse den Hefeteig lange ruhen (ca. 1 Stunde) und fahre ihn währenddessen mehrmals durch Dehnen und Falten – so wird er schön luftig.

Kann ich Trockenhefe verwenden?

Ja, ich ersetze 21 g frische Hefe durch 7 g Trockenhefe – funktioniert genauso gut.

Welchen Käse am besten verwenden?

Ich schwöre auf Cheddar – jung zähfließend, alt würziger. Auch Gouda, Edamer oder Leerdammer sind lecker – wichtig ist hoher Fettgehalt.

Warum Teig zweimal ausrollen?

So lege ich die Basis und den Deckel separat – das ergibt einen sauberen Rand und verhindert, dass Füllung ausläuft.

Kann ich Käse verzichten?

Ja, aber Käse gibt der Torte Optik und Geschmack. Ohne Käse habt ihr eher eine Hackfleisch-Torte, die auch lecker ist.

Fazit

Ich finde die Cheeseburger‑Torte eine geniale Kombination aus Komfort-Food und Show-Effekt. Sie ist unkompliziert zuzubereiten, eignet sich hervorragend zum Teilen und lässt sich ganz nach Geschmack anpassen. Ob warm zum Bier-Abend oder kalt für unterwegs – ich serviere sie mit Stolz und sie kommt immer super an. Viel Freude beim Backen und guten Appetit!