Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie diese Trüffel die perfekte Balance zwischen reichhaltiger Schokolade, intensivem Espresso und süßem Karamell finden. Die Kombination aus cremiger Ganache und dem zarten Karamellkern macht jeden Bissen zu einem luxuriösen Erlebnis. Besonders an kalten Tagen oder bei besonderen Anlässen sind diese Trüffel ein wahrer Genuss.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für die Ganache:

227 g dunkle Schokolade, fein gehackt
120 ml Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Instant-Espressopulver

Für das Karamell:

100 g Kristallzucker
2 EL ungesalzene Butter
60 ml Schlagsahne
½ TL Meersalz

Zum Wälzen:

30 g Kakaopulver
90 g geschmolzene dunkle Schokolade
30 g fein gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Zubereitung

Karamell herstellen: Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis er goldbraun ist. Butter und Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung, es kann spritzen). Meersalz einrühren und vom Herd nehmen.
Ganache zubereiten: Die heiße Karamellmischung über die gehackte Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen. Dann Vanilleextrakt und Espressopulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis sie fest genug ist, um sie zu formen.
Trüffel formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Ganache abnehmen und zu Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30 Minuten kühlen.
Wälzen: Die Trüffel in Kakaopulver, geschmolzene Schokolade oder gehackte Nüsse wälzen, je nach Vorliebe.
Servieren: Die Trüffel können sofort genossen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Ca. 20 Trüffel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: Insgesamt 1 Stunde 30 Minuten

Variationen

Alkoholische Note: Für eine erwachsene Variante kann 1 EL Kaffeelikör in die Ganache eingerührt werden.
Nussige Variante: Statt Kakaopulver können die Trüffel in gerösteten und gehackten Haselnüssen gewälzt werden.
Vegan: Pflanzliche Sahne und vegane Butter verwenden, um eine vegane Version zu kreieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Die Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 2 Wochen frisch.
Aufwärmen: Vor dem Servieren die Trüffel etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Trüffel ohne Alkohol zubereiten?

Ich ersetze den Kaffeelikör einfach durch zusätzliche Schlagsahne, um die Konsistenz der Ganache zu erhalten.

Kann ich die Trüffel auch in weißer Schokolade machen?

Ja, ich kann weiße Schokolade statt dunkler verwenden, aber die Trüffel werden dadurch süßer und weniger intensiv im Geschmack.

Wie verhindere ich, dass die Trüffel beim Wälzen schmelzen?

Ich stelle sicher, dass die Trüffel gut gekühlt sind, bevor ich sie in Schokolade oder Kakaopulver wälze.

Kann ich die Trüffel auch einfrieren?

Ja, ich kann die Trüffel in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Verzehr lasse ich sie im Kühlschrank auftauen.

Wie lange sind die Trüffel haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die Trüffel bis zu 2 Wochen frisch.

Fazit

Diese Caramel-Espresso-Trüffel sind ein wahres Meisterwerk der Konditoreikunst. Sie kombinieren die Tiefe der dunklen Schokolade mit der Intensität des Espressos und der Süße des Karamells. Ob als besonderes Geschenk oder zum persönlichen Genuss – diese Trüffel sind ein absolutes Muss für alle, die luxuriöse Süßspeisen lieben.

Lea

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Caramel-Espresso-Trüffel: Ein Genuss für Kaffeeliebhaber