Butterkekskuchen mit Himbeeren
Der Butterkekskuchen mit Himbeeren ist ein unkompliziertes, köstliches Dessert ohne Backen. Mit einer cremigen Quarkfüllung und frischen Himbeeren ist er der perfekte Nachtisch für jede Gelegenheit. Schnell zubereitet, frisch und fruchtig – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight bei deinen Gästen oder der Familie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Total Time: 4 Stunden (Kühlzeit)
- Yield: 8-10 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Kühlen, Schichten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Für den Boden:
200 g Butterkekse
50 g Butter (geschmolzen) oder Wasser
Für die Füllung:
500 g Quark
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 TL Zitronensaft
1 Päckchen Gelatine (optional, für eine festere Konsistenz)
1 EL Zucker (für die Himbeeren)
Ein Spritzer Vanilleextrakt (optional)
Instructions
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Butterkekse vorbereiten: Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit geschmolzener Butter (oder Wasser) anfeuchten und in einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen. Leicht andrücken.
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Füllung zubereiten: Quark, Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Optional Gelatine nach Packungsanweisung einrühren.
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Himbeeren vorbereiten: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
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Kuchen schichten: Die Quark-Himbeer-Mischung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen.
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Kühlen: Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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Servieren: Aus der Springform nehmen und nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Minze garnieren.
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