Print

Bunte Mini-Gemüsepuffer – Ein vielseitiger Genuss für jede Gelegenheit

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese bunten Mini-Gemüsepuffer sind die perfekte Kombination aus Gesundheit und Geschmack. Sie sind vielseitig einsetzbar – ideal als Snack, Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse wie Zucchini, Karotten, Paprika und Spinat, gewürzt mit Knoblauch und Zwiebeln, sind diese Puffer nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Sie sind einfach zuzubereiten, veganisierbar und können hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Ideal für Meal Prep oder bei spontanem Besuch.

Ingredients

1 Tasse Weizenmehl

1 Tasse Buttermilch (oder pflanzliche Milch für eine vegane Option)

1 großes Ei (oder Flachsei für vegan: 1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser)

1/2 Tasse geriebene Zucchini (überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken)

1/2 Tasse geriebene Karotte

1/4 Tasse fein gehackte Paprika (rot, gelb oder grün für mehr Farbe)

1/4 Tasse fein gehackter Spinat oder Grünkohl

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

Olivenöl oder Kochspray zum Braten

Instructions

  • Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotte fein reiben, überschüssige Zucchinifeuchtigkeit entfernen. Paprika klein schneiden und Spinat oder Grünkohl hacken.

  • Teig anrühren: In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Ei (oder Flachsei) verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermischen.

  • Gemüse unterheben: Das vorbereitete Gemüse unter den Teig mischen.

  • Puffer braten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

  • Servieren: Warm servieren, optional mit Dip wie Joghurt oder Avocado-Salsa.

Notes

  • Variationen: Für eine herzhaftere Variante kann man Käse wie Feta oder Parmesan einarbeiten.

  • Würziger: Mit Chili oder Cayennepfeffer für eine scharfe Note.

  • Vegan: Ersetze die Buttermilch durch pflanzliche Milch und das Ei durch Leinsamenmehl und Wasser.

Find it online: https://leakocht.com/bunte-mini-gemuesepuffer-ein-vielseitiger-genuss-fuer-jede-gelegenheit/