Bomboloni alla Crema
Bomboloni alla Crema sind traditionelle italienische Krapfen mit einem fluffigen Teig, die außen knusprig und innen weich sind. Gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme bieten sie das perfekte süße Geschmackserlebnis. Ideal zum Frittieren, aber auch als gebackene Variante möglich. Perfekt für Karneval, Frühstück oder als Dessert – ein italienischer Klassiker voller Genuss und Lebensfreude.
- Prep Time: 2 Stunden
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 20 Minuten
- Yield: 12–14 Bomboloni
- Category: Dessert, Gebäck, Süßspeise
- Method: Frittieren (alternativ Backen)
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
100 g Zucker
15 g frische Hefe
2 Eier
60 g Butter, weich
250 ml lauwarme Milch
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker zum Wälzen
Für die Vanillecreme:
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 TL Vanillezucker
Abrieb einer halben Zitrone
Instructions
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Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Hefe mischen. In die Mitte Mulde formen, Eier, Butter, Milch, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Zu glattem Teig kneten und 1,5 Stunden gehen lassen.
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Teig ausrollen und ausstechen: Auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser). Auf Backpapier legen, 30 Minuten ruhen lassen.
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Vanillecreme kochen: Milch erhitzen. Eigelb, Zucker, Maisstärke, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren. Heiße Milch unter Rühren einfließen lassen, aufkochen bis dick. Abkühlen lassen.
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Frittieren: Öl auf 170°C erhitzen. Teigkreise goldbraun frittieren (je ca. 2 Minuten pro Seite), auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Zucker wälzen.
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Füllen: Creme in Spritzbeutel füllen, mit Messer Loch in Krapfen schneiden und füllen.
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