Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe, wie die Kombination aus knackigen Pistazien, cremigem Frischkäse und fruchtiger Brombeerkonfitüre in diesen Schichtdesserts harmoniert. Boden aus zerdrückten Digestive-Keksen sorgt für angenehmen Crunch, während Pistazien- und Frischkäse-Schichten samtige Textur bieten. Süß-saure Brombeerschicht rundet das Ganze perfekt ab. Diese Bars sind nicht nur Gaumenschmaus, sondern auch Augenschmaus – ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Boden:

1 Tasse zerdrückte Digestive-Kekse
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Pistazien-Schicht:

1 Tasse geschälte Pistazien, fein gemahlen
1/4 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Schlagsahne

Für Frischkäse-Schicht:

1 Tasse Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für Brombeer-Schicht:

2 Tassen frische Brombeeren
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Maisstärke

Zum Garnieren:

1/4 Tasse geschälte Pistazien, grob gehackt
Frische Brombeeren

Zubereitung

Ich vermische zerdrückte Kekse mit geschmolzener Butter und drücke Mischung in Boden einer mit Backpapier ausgelegten 20×20 cm Backform. Dann stelle Form für 20 Minuten in Kühlschrank.
Für Pistazien-Schicht püriere gemahlene Pistazien mit Puderzucker und Schlagsahne, bis glatte Masse entsteht. Diese verteile gleichmäßig auf Keksboden und stelle Form erneut für 20 Minuten in Kühlschrank.
In separater Schüssel schlage Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Masse verteile vorsichtig auf Pistazien-Schicht und stelle Form wieder kalt.
Für Brombeer-Schicht koche Brombeeren mit Kristallzucker, Zitronensaft und Maisstärke in Topf bei mittlerer Hitze, bis Mischung eindickt. Nachdem etwas abgekühlt, verteile auf Frischkäse-Schicht und stelle Form erneut kalt, bis alles fest geworden ist.
Vor Servieren bestreue Bars mit gehackten Pistazien und garniere mit frischen Brombeeren.

Portionen und Timing

Portionen: 9 Stücke
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Variationen

Glutenfrei: Ich ersetze Digestive-Kekse durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln.
Vegan: Statt Frischkäse verwende veganen Frischkäse und ersetze Schlagsahne durch pflanzliche Sahne.
Andere Früchte: Anstelle von Brombeeren kann ich auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Ich bewahre Bars im Kühlschrank in luftdichtem Behälter auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Sie können auch eingefroren werden – einfach in Stücke schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeutel verpacken. So sind sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen lasse ich sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Schichten ineinander laufen?

Ich stelle sicher, dass jede Schicht vor Hinzufügen der nächsten vollständig gekühlt und fest ist.

Kann ich Bars im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite sie einen Tag vorher zu und lasse über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchziehen.

Kann ich Pistazien auch rösten?

Ja, leicht geröstete Pistazien verstärken Geschmack und Textur der Bars.

Wie kann ich Bars schneiden, ohne dass sie zerfallen?

Ich benutze scharfes Messer und tauche es vor jedem Schnitt in heißes Wasser, um saubere Schnitte zu erzielen.

Kann ich Bars auch mit anderen Nüssen machen?

Ja, ich kann Pistazien durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

Fazit

Ich hoffe, du genießt diese Blackberry Pistachio Dream Bars genauso sehr wie ich. Sie sind perfekte Mischung aus süß, sauer und nussig – ideal für jede Gelegenheit. Lass mich wissen, wie sie dir gefallen haben oder wenn du eigene Variationen ausprobiert hast!