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Ballerina Farm’s Rindfleisch Stroganoff

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Entdecke ein herzhaftes und nahrhaftes Halal Rindfleisch Stroganoff-Rezept, zubereitet mit zartem Rindfleisch, frischen Kräutern und einer cremigen Joghurtsauce. Serviert mit hausgemachten Sauerteig-Kräuternudeln ist es das perfekte Gericht für die Familie. Die reichen Aromen des Rindfleischs und der cremigen Sauce kommen zu einem gemütlichen und sättigenden Essen zusammen, das flexibel mit Lamm oder anderen Proteinen angepasst werden kann. Genieße dieses vielseitige, halal-freundliche Rezept, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen ist.

Ingredients

3 Esslöffel Butter oder neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

900 Gramm Rinderlende oder -schulter, in 2,5 bis 5 cm lange Streifen geschnitten

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Zwiebel, gehackt

225 Gramm Champignons, grob in mundgerechte Stücke geschnitten

2 Esslöffel Allzweckmehl

480 ml Rinderbrühe

2 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

240 ml dicker Vollfettjoghurt (z. B. griechischer oder isländischer Joghurt)

Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Estragon

Geriebener Parmesan oder ähnlicher Hartkäse (optional)

Instructions

  • Für das Rindfleisch Stroganoff:

    1. In einem großen, schweren Topf 1 Esslöffel Butter bei starker Hitze schmelzen.

    2. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in etwa drei Chargen anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Nach jeder Charge das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

    3. Im selben Topf die Zwiebel in der verbleibenden Butter bei mittelhoher Hitze etwa 7 Minuten anbraten, bis sie braun wird.

    4. Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

    5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

    6. Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass das Stroganoff leicht köchelt.

    7. Senf und Worcestershire-Sauce einrühren, den Topf abdecken und 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

    8. Vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren.

    9. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    10. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und optional mit geriebenem Käse bestreuen.

  • Für die Sauerteig-Kräuternudeln:

    1. Sauerteig-Starter und Mehl in eine große Schüssel geben.

    2. In der Mitte eine Mulde formen, die Eier hineingeben und mit einer Gabel verquirlen.

    3. Alles zu einem groben Teig vermengen und auf einer bemehlten Fläche 5 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

    4. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    5. Den Teig in vier Teile teilen.

    6. Einen Teil ausrollen und mit der Hälfte der Kräuter belegen.

    7. Zuklappen, erneut ausrollen und in die gewünschte Nudelform schneiden.

    8. In kochendem Salzwasser 2 bis 4 Minuten kochen, bis sie zart sind. Mit dem restlichen Teig und den Kräutern wiederholen.

Notes

  • Du kannst Lamm als Alternative zu Rindfleisch verwenden oder Hähnchen oder Schweinefleisch nehmen, wobei sich die Garzeit je nach Fleischsorte anpasst.

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du fertige Nudeln verwenden.

  • Dieses Gericht ist nicht glutenfrei, aber eine glutenfreie Variante kann durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl für die Nudeln hergestellt werden.

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