Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Rezept während meines Praktikums in französischer Konditorei in Las Vegas entdeckt und es hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus geschmolzener Schokolade und reduzierter Mehlmenge sorgt für besonders fudgy Konsistenz. Brownies sind nicht nur geschmacklich Genuss, sondern auch optisch Highlight mit glänzender Oberfläche. Und das Beste: Sie sind in weniger als einer Stunde fertig!

Zutaten

170 g 70% Zartbitterschokolade
6 EL ungesalzene Butter
100 g brauner Zucker (leicht gepackt)
100 g weißer Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse (ca. 45 g) Allzweckmehl
1/4 TL Salz

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schokolade und Butter in mikrowellengeeigneter Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei nach jeder Runde umrühren, bis Mischung glatt ist.
Zucker, Eier und Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung geben und gut verrühren.
Mehl und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
Teig in mit Backpapier ausgelegte 20 cm x 20 cm große Backform geben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
Brownies in Form auf Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor in Stücke geschnitten wird.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 16 Stücke
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Variationen

Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Crunch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter Teig mischen.
Weiße Schokolade: Statt Zartbitterschokolade kann auch weiße Schokolade verwendet werden, um süßere Variante zu erhalten.
Karamell Swirl: Löffel Karamellsauce, der vor Backen in Teig eingezogen wird, sorgt für besondere Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Brownies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur lagern, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben.
Einfrieren: In Frischhaltefolie gewickelt und in Gefrierbeutel verpackt, bis zu 2 Monate haltbar. Vor Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Aufwärmen: Für warmen Genuss Brownies für 10–15 Sekunden in Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Brownies zu trocken werden?

Achte darauf, Brownies nicht zu lange zu backen. Leicht feuchter Zahnstocher beim Herausziehen zeigt an, dass sie perfekt sind.

Kann ich auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, Vollmilchschokolade ergibt süßere Variante der Brownies. Für intensivere Schokoladennote empfiehlt sich jedoch Zartbitterschokolade.

Warum wird in diesem Rezept kein Backtriebmittel verwendet?

Struktur der Brownies wird durch Kombination aus geschmolzener Schokolade und geringer Mehlmenge erreicht, was sie besonders dicht und fudgy macht.

Kann ich Rezept verdoppeln?

Ja, für größere Menge kann Rezept problemlos verdoppelt werden. Backzeit bleibt dabei nahezu gleich.

Wie kann ich Brownies noch verfeinern?

Löffel Nutella im Teig oder ein paar Tropfen Espresso verleihen Brownies besondere Geschmacksnote.

Fazit

Diese Brownies sind Muss für alle Schokoladenliebhaber. Mit wenigen Zutaten und ohne Kakaopulver gelingt saftiger, fudgy Genuss, der sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert. Ob pur, mit Nüssen oder als Dessert mit Eis – Rezept bietet vielfältige Möglichkeiten für jeden Geschmack.