Bakery Style Brownies ohne Kakaopulver

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich habe dieses Rezept entwickelt, um klassische Brownies neu zu interpretieren – ohne Kakaopulver, aber mit umso mehr Geschmack. Verwendung von geschmolzener Schokolade sorgt für besonders fudgy Textur und intensiven Schokoladengeschmack. Kombination aus Butter, Zucker und Eiern schafft perfekte Grundlage, während geringe Menge Mehl dafür sorgt, dass Brownies nicht zu cakey werden. Weiterer Trick ist vorsichtiges Unterbacken der Brownies; so bleiben sie in Mitte schön weich und zergehen förmlich im Mund.

Zutaten

• 226 g dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
• 170 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

1. Heize Ofen auf 175 °C vor und lege 20×20 cm große Backform mit Backpapier aus.
2. Schmelze Schokolade zusammen mit Butter in Wasserbad oder Mikrowelle, bis sie glatt und gut vermischt ist.
3. Rühre Zucker in geschmolzene Schokoladenmischung ein, gefolgt von Eiern und Vanilleextrakt.
4. Siebe Mehl und Salz über Mischung und hebe beides vorsichtig unter, bis gerade so Teig entsteht.
5. Gieße Teig in vorbereitete Form und streiche glatt.
6. Backe Brownies für etwa 20–25 Minuten. Sie sind fertig, wenn Oberfläche fest aussieht, aber in Mitte gesteckter Zahnstocher noch leicht feucht herauskommt.
7. Lasse Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Portionen und Zeitaufwand

• Portionen: 16 Stücke
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 20–25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35–40 Minuten

Variationen

• Mit Nüssen: Füge 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig hinzu, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten.
• Mit Schokoladenstückchen: Streue 100 g Schokoladenstückchen über Teig, bevor du ihn in den Ofen gibst, für extra Schokoladengenuss.
• Salzig-süß: Bestreue fertige Brownies mit Prise Meersalz, um Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Bewahre Brownies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben so bis zu 4 Tage frisch.
• Einfrieren: Du kannst Brownies auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege in Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
• Auftauen: Lasse Brownies über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme kurz in Mikrowelle für warmen Genuss.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Brownies noch fudgyer machen?

Um Brownies noch fudgyer zu gestalten, kannst Backzeit leicht verkürzen. Achte darauf, dass Mitte noch leicht feucht ist, wenn du Zahnstocher hineinsteckst.

Kann ich Brownies glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass Mischung 1:1 austauschbar ist.

Wie verhindere ich, dass Brownies zu trocken werden?

Um trockene Brownies zu vermeiden, ist wichtig, Teig nicht zu übermischen und Brownies nicht zu lange zu backen. Leicht feuchter Zahnstocher in Mitte ist gutes Zeichen.

Kann ich Brownies mit anderen Schokoladensorten machen?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Beachte jedoch, dass sich Geschmack und Süße der Brownies ändern können.

Wie kann ich Brownies noch verfeinern?

Du kannst Brownies mit Schicht Schokoladenglasur überziehen oder mit Kugel Vanilleeis servieren, um Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Fazit

Diese Brownies sind Muss für jeden Schokoladenliebhaber. Kombination aus geschmolzener Schokolade und richtiger Technik sorgt für unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob pur oder mit Lieblingszutaten verfeinert – dieses Rezept wird begeistern.

Bakery Style Brownies ohne Kakaopulver

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Saftige Bakery Style Brownies ohne Kakaopulver – fudgy, intensiv schokoladig und super einfach gemacht mit geschmolzener dunkler Schokolade. Perfekt für alle, die Brownies mit vollem Geschmack und zarter Konsistenz lieben.

• Author: Lea
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 16 Stücke
• Category: Dessert, Snack, Kuchen
• Method: Backen
• Cuisine: Amerikanisch inspiriert
• Diet: Vegetarian

Ingredients

226 g dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)

170 g Butter

200 g Zucker

2 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

100 g Mehl

1 Prise Salz

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Instructions

Ofen auf 175 °C vorheizen, Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.

Schokolade und Butter im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.

Zucker einrühren, dann Eier und Vanilleextrakt unterrühren.

Mehl und Salz darüber sieben, vorsichtig unterheben bis gerade vermischt.

Teig in Form gießen und glattstreichen.

20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber Zahnstocher in der Mitte noch leicht feucht herauskommt.

Brownies komplett abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.