Auberginencreme – Brotaufstrich mit Spitzpaprika
Auberginencreme mit Spitzpaprika ist ein köstlicher, rauchiger und cremiger Aufstrich, perfekt für Brot oder Crackern. Mit gerösteten Auberginen, süßem Spitzpaprika und einem Hauch von Knoblauch und Zitronensaft bietet dieses Rezept ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal als Dip, Sandwich-Aufstrich oder als Beilage. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten (Rösten der Auberginen)
- Total Time: 45-55 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Aufstrich, Dip
- Method: Rösten, Pürieren
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
2 mittelgroße Auberginen
1 Spitzpaprika
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Instructions
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Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schrumpelig und das Fleisch weich ist.
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Spitzpaprika klein schneiden, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten, 5-7 Minuten, bis sie weich ist. Beiseite stellen.
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Nach dem Rösten Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Haut entfernen und das weiche Fleisch in eine Schüssel schaben.
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Das Auberginenfleisch, die gebratene Paprika, den zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft und restliches Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
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Für eine schärfere Variante Chiliflocken oder eine kleine fein gehackte Chili hinzufügen.
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Um den Geschmack zu variieren, können frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwendet werden.
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Für eine nussigere Note etwas Tahini einrühren.
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Die Auberginencreme kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt auch hervorragend als Dip oder Beilage.
