Name: Auberginen-Reispfanne mit Feta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Tasse Basmatireis; 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Kreuzkümmel; ¼ TL Cayennepfeffer (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Feta, gewürfelt; Frische Petersilie zum Garnieren

Auberginen-Reispfanne mit Feta

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Die Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein köstliches und einfaches Gericht, das mediterrane Aromen in einer Pfanne vereint. Mit weichen Auberginen, aromatischen Gewürzen und cremigem Feta wird dieses Gericht zu einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit. Es ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Mediterran
Diet: Vegetarian

Ingredients

1 Tasse Basmatireis
1 große Aubergine, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayennepfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150g Feta, gewürfelt
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anbraten, dann Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen.
Die gebratenen Auberginen und den gekochten Reis untermischen und gut vermengen.
Mit gewürfeltem Feta bestreuen und die Pfanne mit frischer Petersilie garnieren.

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