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Aromatisches Garnelen Curry

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Aromatisches Garnelen Curry ist ein schnelles und leckeres Gericht, das durch die Kombination aus zarten Garnelen und cremiger Kokosmilch zu einem echten Highlight wird. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep, das sich leicht variieren lässt und zu vielen Beilagen passt.

Ingredients

300 g Garnelen, geschält und entdarmt

1 Tasse Jasminreis (oder ein anderer Reis deiner Wahl)

400 ml Kokosmilch

1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 TL Kurkuma

1 TL Garam Masala

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprika

½ TL Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)

1 Tomate, gewürfelt

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

2 EL Sojasauce oder Fischsauce

1 TL brauner Zucker (optional)

Instructions

  • Reis kochen: Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er gar und locker ist.

  • Öl erhitzen: Erhitze Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.

  • Zwiebeln und Gewürze anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist. Gib dann den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Garam Masala dazu und brate alles 1-2 Minuten weiter, bis die Gewürze duften.

  • Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Gib die gewürfelte Tomate und Kokosmilch in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse es 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

  • Garnelen und Sojasauce hinzufügen: Füge die Garnelen hinzu und gieße die Sojasauce (oder Fischsauce) dazu. Koche die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und durchgegart sind.

  • Abschmecken: Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker ab und füge optional Chiliflocken hinzu, um es schärfer zu machen.

  • Servieren: Verteile den gekochten Reis auf Tellern, gieße das Garnelen-Curry darüber und garniere es mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.

Notes

  • Mit Gemüse: Du kannst dieses Curry nach Belieben variieren. Füge Zucchini, Brokkoli oder Pilze hinzu, um es noch abwechslungsreicher zu machen.

  • Schärfer: Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzufügen.

  • Für Meal Prep: Dieses Curry eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst es in Portionen aufteilen und für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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