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Apple Crumble Cheesecake

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Dieser Apple Crumble Cheesecake ist eine verführerische Mischung aus cremigem Cheesecake und aromatisch karamellisierten Äpfeln. Mit einem knusprigen Crumble-Topping und einer samtigen Cheesecake-Basis ist dieses Dessert ein wahres Highlight für jede Gelegenheit. Perfekt für den Herbst, aber das ganze Jahr über ein Genuss. Ein tolles Rezept, das sich leicht anpassen lässt – ideal für verschiedene Diäten und Vorlieben.

Ingredients

Für den Boden:

200g Digestive-Kekse

100g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cheesecake-Füllung:

600g Frischkäse

150g Zucker

2 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

200ml saure Sahne

2 EL Weizenmehl

Für das Apfeltopping:

3 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

50g Butter

50g brauner Zucker

1 TL Zimt

Für das Crumble-Topping:

100g Mehl

100g Butter, gewürfelt

50g brauner Zucker

Instructions

  • Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite eine Springform vor, indem du sie einfettest und mit Backpapier auslegst.

  • Zerbrösele die Digestive-Kekse und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und backe sie für 10 Minuten. Danach abkühlen lassen.

  • Für die Cheesecake-Füllung den Frischkäse mit Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt, saure Sahne und Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen.

  • Backe den Cheesecake für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er in der Mitte fest ist. Dann den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake eine Stunde abkühlen lassen.

  • Für das Apfeltopping die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker und Zimt hinzufügen und für 5-7 Minuten karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.

  • Für das Crumble-Topping Mehl, Butter und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.

  • Sobald der Cheesecake abgekühlt ist, mit den karamellisierten Äpfeln belegen und das Crumble-Topping gleichmäßig darüberstreuen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis das Crumble goldbraun ist.

  • Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Notes

  • Glutenfrei: Ersetze die Digestive-Kekse durch glutenfreie Kekse und verwende glutenfreies Mehl für das Crumble-Topping.

  • Variationen: Anstelle von Äpfeln kannst du auch Birnen oder gemischte Beeren verwenden. Auch Walnüsse oder Pekannüsse können dem Crumble-Topping einen extra Crunch verleihen.

  • Aromen: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Nelken für ein intensiveres Aroma im Apfeltopping.

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