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Apfel-Kartoffelsalat

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Genieße den perfekten Mix aus herzhaften Kartoffeln und süßen Äpfeln mit diesem Apfel-Kartoffelsalat Rezept. Dieser einfach zuzubereitende, leckere Salat ist die ideale Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Perfekt für Picknicks, Grillabende oder jedes andere Fest – die Kombination aus warmen Kartoffeln und knackigen Äpfeln ist einfach unwiderstehlich!

Ingredients

500 g festkochende Kartoffeln

2 Äpfel (z.B. Boskop)

1 Zwiebel

3 EL Apfelessig

2 TL Senf

4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

2 EL Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Zucker

2 EL Petersilie (gehackt)

Instructions

  • Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

  • Während die Kartoffeln kochen, die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Äpfel süß und frisch sind, um einen tollen Geschmack zu erzielen.

  • Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

  • Für das Dressing Apfelessig, Senf, Öl, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

  • Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, die Apfelwürfel und Zwiebelringe hinzufügen und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

  • Mit der gehackten Petersilie bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Notes

  • Du kannst den Salat mit einer anderen Apfelsorte wie Granny Smith ausprobieren, wenn du eine säuerlichere Note möchtest.

  • Für eine vegane Version kannst du die Brühe und das Öl nach Belieben anpassen und Zucker statt Honig verwenden.

  • Wer es würziger mag, kann auch Schnittlauch oder klein gewürfelte Gewürzgurken hinzufügen.

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