Apfel-Haferflocken-Kekse – Gesunder Genuss für jeden Tag

Warum Ich dieses Rezept liebe

Ich mag an diesen Apfel-Haferflocken-Keksen besonders die Kombination aus fruchtiger Frische und nahrhaften Zutaten. Saftige Apfelstücke passen perfekt zu kernigen Haferflocken und aromatischen Walnüssen. Für mich sind sie nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind schnell zubereitet, vegan und lassen sich gut variieren.

Zutaten

• 120 g Haferflocken (zart oder grob)

• 120 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)

• 1 TL Backpulver oder ½ TL Natron

• ½ TL gemahlene Vanille oder 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• 100 g Rohrohrzucker oder Zucker nach Wahl

• 120 g weiche vegane Butter oder Margarine oder 100 g Kokosöl

• 100 g Apfel (entkernt und gewürfelt)

• ½ Zitrone (ausgepresst)

• 60 g Walnüsse (gehackt)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Apfel entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.

4. Weiche vegane Butter und Zucker mit Handrührgerät cremig rühren.

5. Trockene Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz zu Teig verkneten.

6. Walnüsse und Apfelwürfel unter den Teig heben. Bei Bedarf etwas Zitronensaft, Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.

7. Aus Teig etwa 20 Cookies formen und mit Abstand auf Backblech legen.

8. Nach Belieben mit Zucker bestreuen und ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.

9. Kekse aus Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie sind nach dem Backen weich, werden beim Abkühlen knusprig.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: etwa 20 Kekse

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten

• Backzeit: 12–15 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

• Nussfrei: Statt Walnüssen Sonnenblumenkerne oder Rosinen verwenden.

• Glutenfrei: Glutenfreies Mehl und Haferflocken verwenden.

• Schokoladig: Einige Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

• Fruchtig: Walnüsse durch getrocknete Cranberries oder Rosinen ersetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kekse bleiben in luftdichter Dose mindestens 3 Tage soft. Für frischere Konsistenz vor Verzehr leicht anwärmen.

FAQs

Wie lange kann ich Kekse aufbewahren?

Ich bewahre Kekse in luftdichter Dose auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Kann ich Kekse einfrieren?

Ja, Kekse lassen sich gut einfrieren. Ich lege sie in Gefrierbeutel und friere sie ein. Vor Verzehr lasse ich sie bei Raumtemperatur auftauen.

Kann ich Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse passen auch gut und schmecken lecker.

Muss ich Apfel schälen?

Ich schäle Apfel nicht, da Schale viele Nährstoffe enthält und Keksen mehr Farbe gibt.

Kann ich Zucker reduzieren oder ersetzen?

Ja, Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, was Kekse aromatischer macht.

Fazit

Apfel-Haferflocken-Kekse sind für mich perfekter Snack für zwischendurch oder Frühstück. Schnell gemacht, gesund und gut variierbar. Ich kann sie nur empfehlen!

Apfel-Haferflocken-Kekse – Gesunder Genuss für jeden Tag

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Gesunde Apfel-Haferflocken-Kekse – der perfekte vegane Snack für jeden Tag! Saftige Apfelstücke, kernige Haferflocken und knackige Walnüsse verbinden sich zu leckeren, schnell zubereiteten Keksen ohne raffinierten Zucker. Ideal für Frühstück, Pausen oder unterwegs. Glutenfrei und nussfrei variierbar.

• Author: Lea
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 12–15 Minuten
• Total Time: ca. 35 Minuten
• Yield: ca. 20 Kekse
• Category: Snack, Frühstück, gesunder Keks, veganer Snack
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch / Europäisch
• Diet: Vegan

Ingredients

120 g Haferflocken (zart oder grob)

120 g Weizen- oder Dinkelmehl (alternativ glutenfreies Mehl)

1 TL Backpulver oder ½ TL Natron

½ TL gemahlene Vanille oder 1 TL Vanilleextrakt

1 TL Zimt

1 Prise Salz

100 g Rohrohrzucker oder Zucker nach Wahl

120 g weiche vegane Butter oder Margarine oder 100 g Kokosöl

100 g Apfel (entkernt und gewürfelt)

Saft von ½ Zitrone

60 g Walnüsse (gehackt)

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Instructions

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

• Apfel entkernen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

• Haferflocken, Mehl, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.

• Vegane Butter und Zucker cremig schlagen.

• Trockene Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu Teig verkneten.

• Walnüsse und Apfelstücke unterheben. Bei Bedarf Zitronensaft, Wasser oder Pflanzenmilch zugeben.

• Aus Teig ca. 20 Kekse formen, mit Abstand aufs Blech legen.

• Nach Wunsch mit Zucker bestreuen, 12–15 Minuten goldbraun backen.

• Kekse abkühlen lassen, sie werden beim Auskühlen knusprig.

Notes

• Nussfrei: Walnüsse durch Sonnenblumenkerne oder Rosinen ersetzen.

• Glutenfrei: Glutenfreie Mehle und Haferflocken verwenden.

• Schokoladig: Schokostückchen zum Teig geben.

• Aufbewahrung: In luftdichter Dose bis zu 3 Tage weich und lecker. Vor Verzehr kurz anwärmen für frischen Genuss.

• Zucker lässt sich durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.