Warum du dieses Rezept lieben wirst

Linsen Walnuss Bolognese ist köstliche, herzhafte und sättigende vegetarische Variante klassischer Bolognese. Reichhaltiger, nussiger Geschmack von Linsen und Walnüssen sorgt für wohltuendes Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen ist. Es ist vollgepackt mit Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten und macht es zu nahrhafter Mahlzeit, die keinen Geschmack opfert. Und Beste daran: Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Pasta-Sorten, Reis oder sogar als Topping für geröstetes Gemüse serviert werden.

Zutaten

200 g grüne oder braune Linsen
50 g Walnüsse, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Balsamico-Essig
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Maße unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Zuerst Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Falls nötig, koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie zart sind, und lasse sie abtropfen.
Erhitze in großer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie dazu. Brate alles etwa 5-7 Minuten an, bis Gemüse weich ist.
Füge gehackte Walnüsse hinzu und brate sie weitere 2-3 Minuten, bis sie leicht geröstet sind.
Gib gehackte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Bring Mischung zum Kochen.
Sobald Sauce kocht, reduziere Hitze und lasse sie 20-25 Minuten köcheln, wobei du ab und zu umrührst.
Nachdem Sauce eingedickt ist, rühre gekochte Linsen und Balsamico-Essig ein. Lass alles noch 5 Minuten köcheln, damit sich Aromen gut vermischen.
Serviere Linsen Walnuss Bolognese mit bevorzugter Pasta, Reis oder geröstetem Gemüse. Garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Vegan: Dieses Rezept ist bereits vegan, aber wenn du es noch reichhaltiger magst, kannst du etwas Hefeflocken für käsigen, umami Geschmack hinzufügen.
Mehr Gemüse: Du kannst auch Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Geschmack zu bekommen.
Würzige Version: Wenn du es gerne schärfer magst, füge etwas Chiliflocken oder Chilipulver zur Sauce hinzu.
Andere Nüsse: Anstelle von Walnüssen kannst du auch Pekannüsse, Mandeln oder Cashewkerne verwenden, um Bolognese eine andere Note zu verleihen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Linsen Walnuss Bolognese hält sich in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage.
Einfrieren: Du kannst Sauce bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignetem Behälter gibst.
Wiedererwärmung: Erhitze Bolognese langsam auf Herd bei niedriger Hitze und füge etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, falls Sauce zu dick ist. Du kannst sie auch in Mikrowelle in Intervallen erwärmen und zwischendurch umrühren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Dosenlinsen für dieses Rezept verwenden?

Ja, du kannst auch Dosenlinsen verwenden, um es schneller zu machen. Einfach abtropfen lassen und abspülen, bevor du sie zur Sauce gibst.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall! Tatsächlich entwickeln sich Aromen noch mehr, wenn du es im Voraus zubereitest. Lagere es einfach im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage und erhitze es beim Servieren.

Welche Pasta passt am besten zu Linsen Walnuss Bolognese?

Dieses Rezept passt wunderbar zu jeder Art von Pasta, aber ich persönlich finde es besonders lecker mit Vollkornspaghetti, Fettuccine oder auch glutenfreier Pasta.

Kann ich die Walnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, du kannst die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln, Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen, um Sauce eine andere Textur und Geschmack zu verleihen.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, diese Linsen Walnuss Bolognese ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, sie mit glutenfreier Pasta oder einer anderen glutenfreien Basis zu kombinieren.

Fazit

Linsen Walnuss Bolognese ist köstliches, nahrhaftes und wohltuendes Gericht, das sich perfekt für herzhafte Mahlzeit eignet. Es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ob du nun vegan, vegetarisch oder einfach auf der Suche nach leichterer Version klassischer Bolognese bist, dieses Rezept wird dich auf jeden Fall zufriedenstellen.