Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe diesen Shrimps Salat entdeckt und war sofort begeistert von seiner Leichtigkeit und Frische. Kombination aus zarten Spaghettini, saftigen Shrimps und knackigem Gemüse macht ihn zu einem perfekten Gericht für warme Tage. Besonders gefällt mir, dass er sich sowohl als leichtes Mittagessen für die Arbeit als auch als schmackhafte Beilage bei Grillabenden oder Partys eignet. Aromen harmonieren wunderbar miteinander, und Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Würze.

Zutaten

300 g Spaghettini
250 g gekochte, geschälte Shrimps
1 Bund Rucola
1 kleiner Radicchio
1 rote Paprika
1 rote Chilischote
1 Bund frisches Basilikum
4 EL extra natives Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe
1 TL Honig
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ich koche Spaghettini in Salzwasser al dente und lasse sie anschließend abtropfen.
Währenddessen hacke ich Knoblauch fein.
Den Rucola wasche ich gründlich, schleudere ihn trocken und zupfe ihn in mundgerechte Blätter.
Paprika und Chilischote putze ich, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
Basilikum hacke ich fein.
In einer kleinen Schüssel verrühre ich Olivenöl mit Balsamico-Essig, füge gehackten Knoblauch, Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
In einer größeren Schüssel mische ich noch warme Spaghettini mit Dressing.
Shrimps gebe ich zu den Nudeln und vermenge alles gründlich.
Zum Schluss schmecke ich Salat mit Salz und Pfeffer ab und lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit Aromen sich entfalten können.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: mindestens 1 Stunde im Kühlschrank

Variationen

Vegetarische Variante: Statt Shrimps kann ich auch gegrillte Zucchini oder Auberginen verwenden.
Pikante Note: Für mehr Schärfe füge ich zusätzlich etwas Sriracha-Sauce oder frische Jalapeños hinzu.
Käseliebhaber: Streue ich geriebenen Parmesan oder Pecorino über Salat.
Nussige Ergänzung: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Salat bewahre ich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 2 Tage frisch.
Aufwärmen: Ich empfehle, Salat nicht aufzuwärmen, da er am besten kalt serviert schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Salat für eine größere Gruppe zubereiten?

Ich multipliziere einfach Zutatenmengen entsprechend der gewünschten Portionsanzahl. Bei größeren Mengen achte ich darauf, ausreichend Platz in der Schüssel zu haben, damit ich alles gut vermengen kann.

Kann ich den Salat auch ohne Pasta zubereiten?

Ja, ich kann Spaghettini weglassen und stattdessen mehr Rucola oder anderes Blattgemüse verwenden, um einen rein pflanzlichen Salat zu erhalten.

Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, Salat ist mild im Geschmack und enthält keine scharfen Zutaten, sodass er auch für Kinder gut geeignet ist.

Wie kann ich den Salat für Meal Prep vorbereiten?

Ich koche Spaghettini und bereite Dressing vor. Die anderen Zutaten schneide ich frisch zu und bewahre sie getrennt auf. Am Tag des Verzehrs mische ich alles zusammen.

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, ich kann Spaghettini warm servieren und Salat direkt nach der Zubereitung genießen. Aromen entfalten sich jedoch besser, wenn Salat etwas durchzieht.

Fazit

Dieser Shrimps Salat ist für mich eine perfekte Kombination aus Frische, Leichtigkeit und Geschmack. Zubereitung ist unkompliziert, und Ergebnis überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage bei einem Grillabend – dieser Salat ist immer eine gute Wahl.