Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe es, wie der Rhabarber Streuselkuchen sowohl fruchtig als auch knusprig ist. Der süß-säuerliche Geschmack des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Buttrigkeit der Streusel. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das ideal für jede Jahreszeit ist – besonders im Frühling, wenn der Rhabarber Saison hat. Es ist schnell zuzubereiten und benötigt keine speziellen Zutaten, sodass man es auch spontan backen kann.

Ingredients

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
500 g Rhabarber
100 g Zucker (für den Rhabarber)
1 TL Zimt

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit 100 g Zucker und 1 TL Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Mischung beiseitestellen, damit der Rhabarber etwas Saft zieht.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulver vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ein Ei hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und formbar wird.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Streusel zubereiten, indem man den restlichen Teig mit den Fingern in grobe Streusel zerzupft und über den Rhabarber gibt.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken aussieht.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

Servings and Timing

Servings: Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten.
Backzeit: 45-50 Minuten.

Variations

Mit anderen Früchten: Anstatt Rhabarber kann man auch Äpfel, Kirschen oder Beeren verwenden. Diese geben dem Kuchen eine ähnliche fruchtige Note.
Vegane Variante: Statt Butter und Ei kann man pflanzliche Alternativen wie Margarine und Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden.
Nüsse in den Streuseln: Wer es gerne etwas knackiger mag, kann in die Streusel gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse einarbeiten.

Storage/Reheating

Aufbewahrung: Der Rhabarber Streuselkuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen frisch. Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche.
Wiedererwärmen: Um den Kuchen wieder leicht aufzuwärmen, kann man ihn bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen legen, bis er wieder warm ist.

FAQs

Wie kann ich den Rhabarber im Kuchen vorbereiten?

Ich schäle den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und mische ihn mit Zucker und Zimt, damit er Saft ziehen kann. Das sorgt für eine bessere Konsistenz und Geschmack im Kuchen.

Kann ich den Kuchen ohne Streusel backen?

Ja, du kannst den Kuchen auch ohne Streusel backen, wenn du lieber einen simpleren Rhabarberkuchen ohne Streusel magst. Der Kuchen wird trotzdem lecker, aber weniger knusprig.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Ich schneide ihn in Stücke und friere ihn in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder vorsichtig im Ofen erwärmen.

Muss ich den Rhabarber immer schälen?

Ja, es ist besser, den Rhabarber zu schälen, da die Schale zäh und faserig sein kann. Nach dem Schälen lässt sich der Rhabarber besser in den Kuchen integrieren.

Kann ich die Zuckermenge anpassen?

Natürlich! Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge im Teig oder im Rhabarber reduzieren. Der Kuchen wird trotzdem gut schmecken.

Conclusion

Dieser Rhabarber Streuselkuchen ist der perfekte Begleiter für alle, die ein schnelles, aber dennoch köstliches Rezept suchen. Die Kombination aus süßem Teig, fruchtigem Rhabarber und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Genuss. Egal, ob als Nachmittagskaffee oder zum Abendessen – dieser Kuchen wird sicher jedes Mal ein Hit!