Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais ist unglaublich schmackhaft und nährstoffreich, perfekt für schnelles Mittag- oder Abendessen. Reis wird zusammen mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und einer Vielzahl an Gewürzen gekocht, was zu einer aromatischen und herzhaften Mahlzeit führt. Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und bietet eine tolle Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweißen und gesunden Fetten.

Zutaten

• 1 Tasse Reis (langkörnig oder basmati)

• 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)

• 1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)

• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Chili-Pulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

• 2 Tassen Gemüsebrühe

• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

• Saft einer Limette (optional)

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung kochen. Ich habe in der Regel 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser oder Brühe gekocht.

2. Während Reis kocht, Olivenöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3. Paprika, Mais und Bohnen in Pfanne geben und mit Gewürzen (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer) vermengen. Ich lasse das Ganze etwa 5 Minuten anbraten, damit Aromen gut miteinander verschmelzen.

4. Gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Gemüsebrühe dazugeben und Ganze zum Kochen bringen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

5. Nach Belieben mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren.

Portionen und Timing

• Portionen: 2-3 Portionen

• Zubereitungszeit: 10 Minuten

• Kochzeit: 20 Minuten

Variationen

• Proteinquelle: Du kannst zusätzlich Tofu, Seitan oder vegane Wurst hinzufügen, wenn du mehr Protein benötigst.

• Gewürze: Ich mag es, mit Chili oder Paprika mehr Schärfe hinzuzufügen, aber du kannst Gewürze je nach Geschmack anpassen.

• Gemüse: Anstelle von Paprika kannst du auch Zucchini, Karotten oder Spinat verwenden.

Aufbewahrung / Erhitzen

• Aufbewahrung: Reispfanne lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.

• Erhitzen: Ich erwärme Pfanne in Mikrowelle oder auf Herd mit etwas zusätzlicher Brühe, um Feuchtigkeit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Rezept schärfer machen?

Du kannst mehr Chili-Pulver oder frische Chilischoten hinzufügen, um Gericht nach deinem Geschmack schärfer zu machen.

Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Ja, du kannst Reis im Voraus kochen und ihn dann einfach in Pfanne geben, wenn du bereit bist, Gericht zuzubereiten.

Was kann ich anstelle von schwarzen Bohnen verwenden?

Du kannst Kidneybohnen, weiße Bohnen oder sogar Kichererbsen als Alternative zu schwarzen Bohnen verwenden.

Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst Reispfanne in einem luftdichten Behälter einfrieren. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie einfrierst. Sie bleibt bis zu 3 Monate frisch im Gefrierfach.

Fazit

Vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais ist einfach, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich leicht variieren lässt. Es eignet sich nicht nur für vegane Ernährungsweisen, sondern auch für alle, die gesunde und schnelle Mahlzeit suchen. Mit gesunden Zutaten und intensivem Geschmack wirst du dieses Gericht sicher immer wieder gerne kochen!

Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais

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Diese vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais ist ein einfaches und gesundes Gericht, das voller Aromen steckt. Mit Reis, schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili-Pulver ist es eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und proteinreich – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

• Author: Lea
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 2-3 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Pfanne, Kochen
• Cuisine: Mexikanisch, Vegan
• Diet: Vegan

Ingredients

1 Tasse Reis (langkörnig oder basmati)

1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)

1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chili-Pulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Olivenöl

2 Tassen Gemüsebrühe

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Saft einer Limette (optional)

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Instructions

• Reis nach Packungsanleitung kochen.

• In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

• Paprika, Mais und Bohnen hinzufügen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen. 5 Minuten anbraten.

• Den gekochten Reis hinzufügen und gut vermengen. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

• Nach Belieben mit Koriander und Limettensaft garnieren.

Notes

• Variationen: Du kannst das Gericht mit Tofu, Seitan oder veganer Wurst anreichern, wenn du mehr Protein möchtest.

• Aufbewahrung: Reispfanne bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

• Gefrieren: Das Gericht kann auch eingefroren werden. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen.