Why I’ll Love This Recipe

Ich liebe schnellen Klassiker, weil sich mühelos zubereiten lässt und mit wenig Aufwand überzeugt. Kombination aus würziger Tomatensuppe und käsigen Tortellini trifft immer Geschmack von Groß und Klein – für mich echtes Wohlfühlessen.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

600 g Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 getrocknete Tomaten in Öl
400 g Tomaten in Stücken (aus Dose)
500 ml Wasser
200 ml Sahne
2 EL gehacktes Basilikum
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Zum Servieren: grob gehobelter Parmesan und etwas Basilikum

directions

Zwiebel und Knoblauch schäle ich und würfle beides fein. Dann schneide ich getrocknete Tomaten in kleine Stücke.
Im Topf erhitze ich Olivenöl und brate Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten an.
Ich gebe stückige Tomaten, Salz, Wasser und Sahne dazu und lasse Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
Danach püriere ich Suppe, bis cremig ist. Dann rühre ich Tortellini und Basilikum unter und erwärme alles für weitere 3 Minuten.
Kurz vor Servieren verteile ich Parmesan und frischen Basilikum in Schalen.

Servings and timing

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Variations

Besser vegetarisch? Ich verwende gerne Käsetortellini und ersetze Parmesan durch Gouda oder Montello Hartkäse für mildere Variante.
Wer klarere Suppe bevorzugt, lässt Suppe ungepüriert und gibt mehr Brühe hinzu.
Für zusätzliche Frische gebe ich gern frischen Spinat oder Basilikumblätter kurz vor Servieren dazu.

storage/reheating

Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf und erhitze bei mittlerer Hitze auf Herd, bis Suppe wieder warm ist. Wenn Suppe länger steht, saugen sich Tortellini voll – dann gebe ich beim Erwärmen etwas Wasser oder Sahne dazu, um Konsistenz aufzufrischen. Für längeres Lagern würde ich Suppe ohne Tortellini einfrieren und frisch beim Aufwärmen hinzufügen.

FAQs

Wie kann ich Suppe vegan zubereiten?

Ich verwende vegane Sahne und vegane Tortellini und lasse Parmesan weg oder streue pflanzliche Alternative darüber.

Kann ich frische statt getrocknete Tomaten verwenden?

Ja! Frische gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten in Öl eignen sich ebenfalls hervorragend – ich nehme dann 6–8 Stück.

Lässt sich Suppe einfrieren?

Am besten friere ich Suppe ohne Tortellini ein – Tortellini füge ich erst beim Erwärmen frisch hinzu, damit nicht matschig werden.

Kann ich Tiefkühl-Tortellini verwenden?

Klar! Einziger Unterschied ist, dass Kochzeit eventuell 1–2 Minuten länger dauert. Ich schaue einfach auf Packungsangabe.

Wie würze ich Suppe kräftiger?

Ich gebe zusätzlich ½ TL Paprikapulver (rosenscharf) oder Prise Chili hinzu. Auch Spritzer Zitronensaft hebt Geschmack.

Conclusion

Ich genieße Tortellinisuppe besonders an stressigen Tagen – cremiges Tomatenbett kombiniert mit Käsetortellini ist echter Familienliebling. Zubereitung geht schnell, Rezept lässt sich einfach variieren und macht satt und glücklich. Viel Freude beim Kochen und Genießen!