Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist, vielseitig – ich kann Gemüse je nach Saison variieren – und kinderleicht gelingt. Es ist herrlich cremig und sättigend, dennoch variabel und lecker.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

8 mittelgroße Kartoffeln
600 g Gemüse (z. B. Zucchini, Möhren, Erbsen, Tomaten etc.)
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 g Schmelz- oder Frischkäse
1 TL Gemüsebrühpulver oder Gemüsepaste
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella, Bergkäse)

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. waschen und in dünne Scheiben bzw. Stücke schneiden.
Kartoffeln und Möhren etwa 10 Minuten vorkochen, damit Auflauf später nicht zu lange braucht.
Alles in Auflaufform schichten.
Sahne mit Gemüsebrühpulver und Schmelz- oder Frischkäse verquirlen, Knoblauch hineinreiben, über Gemüse gießen und alles gut vermischen.
Mit geriebenem Käse bestreuen – Gouda ergibt cremige Resultate, Mozzarella fädelt schön, Bergkäse ist würziger.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis Käse goldbraun ist.

Portionen und Zeit

Portionen: 5
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Variationen

Ich peppe ihn auf mit Brokkoli, Blumenkohl, Tomaten oder wechselndem Gemüse je nach Saison.
Für mehr Substanz gebe ich gern Schinken‑ oder Cabanossi‑Würfel dazu.
Oder ich tausche Sahne gegen Schmand oder Milch-Frischkäse‑Mischung – sehr lecker und etwas fettärmer.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich kühle Reste ab, decke sie ab und bewahre sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen backe ich sie bei 180 °C für 10–15 Minuten oder erwärme einzelne Portionen in Mikrowelle. Ich kann Auflauf auch prima portionsweise einfrieren – ideal für schnelle Mahlzeiten später.

FAQs

Wie lang hält sich Auflauf im Kühlschrank?

Ich lagere ihn abgedeckt bis zu fünf Tage im Kühlschrank, so bleibt Geschmack und Konsistenz erhalten.

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja – TK‑Gemüse wie Erbsen‑Möhren‑Mix oder Kaisergemüse nehme ich gern. Es spart Zeit und passt geschmacklich wunderbar.

Muss ich Kartoffeln vorkochen?

Ich mache das immer – so ist Auflauf in 25 Minuten backfertig und Kartoffeln werden richtig zart.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Für cremige Aufläufe wähle ich Gouda oder Mozzarella; Bergkäse sorgt für kräftige Aromen, Parmesan oder Cheddar für besonders knusprige Kruste.

Kann ich Rezept vegetarisch/vegan machen?

Vegetarisch ist Rezept bereits. Für vegane Variante tausche ich Sahne und Käse gegen pflanzliche Alternativen aus (z. B. Soja‑ oder Hafercreme und veganer Käse).

Fazit

Ich finde diesen Kartoffel‑Gemüse‑Auflauf perfekt für Familienmenüs: einfach, variabel, sättigend – und jedes Mal anders dank Gemüseauswahl. Er bietet viel Raum für Kreativität und bleibt dennoch sicher gelingsicher. Guten Appetit!