Why You’ll Love This Recipe

Gemüse-Pfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Pfannkuchens. Ich liebe es, wie vielseitig dieses Gericht ist – man kann fast jedes Gemüse verwenden, das gerade zur Hand ist. Diese Pfannkuchen sind perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen und bieten eine tolle Möglichkeit, Gemüse in meine Ernährung einzubauen. Der Teig ist fluffig, aber dennoch fest genug, um das Gemüse zu halten, und der Geschmack ist einfach unwiderstehlich!

Ingredients

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Eier
250 ml Milch
1 EL Öl
1 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika
1 kleine Zwiebel
2 EL Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Öl zum Braten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst das Gemüse waschen und klein schneiden. Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter unter den Teig mischen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig portioniert hinein geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Servings and timing

Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Pfannkuchen, je nachdem, wie groß man sie macht. Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, Bratzeit rund 10-15 Minuten.

Variations

Vegane Variante: Anstelle von Eiern kann eine pflanzliche Ei-Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei verwendet werden.
Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um Pfannkuchen glutenfrei zu machen.
Andere Gemüsesorten: Gemüsesorten nach Belieben variieren, z. B. mit Brokkoli, Spinat oder Mais.

Storage/Reheating

Pfannkuchen lassen sich gut aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder im Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie wieder schön knusprig sind.

FAQs

Wie kann ich die Pfannkuchen noch würziger machen?

Ich füge oft noch etwas geriebenen Käse oder gewürzte Joghurt-Dips hinzu, um die Pfannkuchen noch leckerer zu machen.

Kann ich auch Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, das geht durchaus. Tiefkühlgemüse muss jedoch vor der Verwendung gut abgetropft werden, um zu verhindern, dass der Teig zu flüssig wird.

Kann ich die Pfannkuchen auch frittieren statt braten?

Ja, das ist möglich! Frittierte Pfannkuchen werden noch knuspriger, aber sie sind natürlich etwas fettiger.

Wie kann ich den Teig dicker oder dünner machen?

Um den Teig dicker zu machen, gebe einfach weniger Milch hinzu. Für dünnere Pfannkuchen kannst du mehr Milch verwenden.

Kann ich die Pfannkuchen auch als Snack vorbereiten?

Ja, sie eignen sich hervorragend als Snack. Ich mache sie manchmal in kleineren Portionen und serviere sie mit einem frischen Dip.

Conclusion

Gemüse-Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten in einem leckeren Gericht zu vereinen. Egal, ob du sie zum Mittagessen, Abendessen oder als Snack servierst, sie sind immer ein Hit. Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit machen sie zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ich hoffe, du wirst dieses Rezept genauso lieben wie ich!