Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ein bunter Kartoffelsalat ist der perfekte Begleiter für jedes Festmahl oder jedes Grillfest. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Gemüse und einer cremigen, leicht würzigen Sauce sorgt für ein geschmackliches Highlight. Besonders gefällt mir, wie einfach der Salat zuzubereiten ist und wie gut er zu vielen Gerichten passt. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist einfach vielseitig und ein Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Gurke
1 rote Zwiebel
2 Eier
150 g Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
Während die Kartoffeln abkühlen, Paprika, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Die Eier in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die vorbereiteten Kartoffeln, das Gemüse und die Eier dazugeben und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Servierungen und Zeitaufwand

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4-6

Variationen

Der Salat lässt sich wunderbar mit Zutaten wie Oliven, Mais oder gebratenem Speck anpassen, um ihm eine zusätzliche Geschmacksrichtung zu verleihen.
Für eine vegetarische Variante lasse ich die Eier einfach weg oder ersetze sie durch Tofu.
Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Pfefferoni hinzufügen.

Aufbewahrung/Erwärmung

Der bunte Kartoffelsalat bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Ich bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
Der Salat wird kalt serviert, daher muss er nicht erneut erwärmt werden. Tatsächlich finde ich, dass er noch besser schmeckt, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Häufig gestellte Fragen

Wie koche ich die Kartoffeln richtig für den Salat?

Ich koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und lasse sie ca. 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch fest genug, um beim Schneiden nicht zu zerfallen. Sobald ich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstechen kann, sind sie perfekt!

Kann ich den Salat auch ohne Mayo machen?

Ja, ich kann die Mayo problemlos durch mehr Joghurt oder eine leichte Vinaigrette ersetzen, wenn ich eine fettärmere Variante möchte.

Kann ich den Salat auch in größeren Mengen zubereiten?

Natürlich! Ich verdopple einfach die Zutaten, wenn ich eine größere Menge für mehr Personen machen möchte. Es ist nur wichtig, eine ausreichend große Schüssel zu verwenden.

Muss der Kartoffelsalat vor dem Servieren gekühlt werden?

Ja, es ist ratsam, den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu lassen. So verbinden sich die Aromen besser und der Salat schmeckt intensiver.

Kann ich den Salat auch im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite diesen Salat oft schon einen Tag vorher zu. So haben die Aromen genug Zeit, sich gut zu vermischen. Ich decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank.

Fazit

Ein bunter Kartoffelsalat ist eine erfrischende und vielseitige Beilage, die sich für viele Anlässe eignet. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Sauce ist er ein echter Geschmacksträger. Egal, ob als Beilage bei einem Grillfest oder als leichtes Hauptgericht – dieser Kartoffelsalat wird garantiert begeistern!