Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Rezept, weil es ein echtes Wohlfühlessen ist. Der Kohl wird so zart, dass er fast auf der Zunge zergeht, und Hackfleisch bringt eine deftige Note mit. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und ein echtes Familienrezept, das auch noch nach vielen Jahren genauso gut schmeckt wie früher. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen.

Ingredients

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 mittelgroßer Kopf Wirsingkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional, je nach Geschmack)
1 EL Mehl
100 ml Sahne (optional)

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezept-Kartenbereich unten.)

Directions

Zuerst Kohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mit anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. Zucker hinzufügen, wenn eine leichte Süße gewünscht wird.
Kohl unter Hackfleisch mischen und alles gut vermengen.
Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis Kohl weich ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, Sahne für eine cremigere Konsistenz unterrühren und Gericht damit verfeinern.

Servings and Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und benötigt insgesamt etwa 1 Stunde Zubereitungszeit, einschließlich der Schmorfase.

Variations

Es kann auch anderes Hackfleisch wie Schweinehackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwendet werden.
Wer es etwas schärfer mag, kann etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Für eine vegane Variante könnte man Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen oder Tofu ersetzen.

Storage/Reheating

Schmorkohl mit Hackfleisch lässt sich wunderbar aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Beim Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Falls es zu dick wird, kann noch etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden.

FAQs

1. Kann ich auch andere Kohlsorten verwenden?

Ja, anstelle von Wirsingkohl kann auch Grünkohl oder Weißkohl verwendet werden, je nachdem, was besser schmeckt oder zur Hand ist.

2. Muss der Kohl wirklich so lange schmoren?

Ja, um den Geschmack des Kohls voll zur Geltung zu bringen, sollte er gut 30-40 Minuten schmoren. So wird er schön zart und nimmt die Aromen gut auf.

3. Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Schmorkohl mit Hackfleisch kann problemlos eingefroren werden. Nach dem Abkühlen einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen die Konsistenz eventuell mit etwas Brühe anpassen.

4. Kann ich das Rezept ohne Tomatenmark zubereiten?

Tomatenmark verleiht dem Gericht eine leicht süße und intensive Tomatennote. Wenn es weggelassen wird, kann stattdessen etwas Gemüsebrühe oder ein Spritzer Balsamico-Essig hinzugefügt werden.

5. Wie kann ich den Geschmack noch intensivieren?

Falls der Geschmack intensiviert werden möchte, können zusätzlich noch ein Teelöffel Senf oder geräuchertes Paprikapulver verwendet werden. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Lorbeerblätter passen hervorragend.

Conclusion

Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch Erinnerungen an Oma wachruft. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein herzhaftes Mahl, das garantiert allen schmeckt. Egal ob für ein gemütliches Abendessen oder als Familiengericht – dieses Rezept wird immer wieder zu einem Favoriten in meiner Küche.