Cremiges Tomatenrisotto – einfaches Rezept

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie dieses cremige Tomatenrisotto mit wenigen Zutaten und ohne Wein ein echtes italienisches Gericht zaubert. Es ist perfekt für schnelles Abendessen und kommt bei meiner Familie immer gut an. Kombination aus Risottoreis, aromatischen Tomaten und cremigem Mozzarella macht es zu wahren Genuss. Und das Beste: Es ist kinderleicht zuzubereiten!

Zutaten

• 1 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)

• 500 g Kirschtomaten, halbiert

• 1 EL Tomatenmark

• 750 ml Gemüsebrühe

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 125 g Mozzarella, gewürfelt

• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

1. In großer Pfanne oder einem Topf erhitze ich Olivenöl und brate Knoblauch darin kurz an, bis er duftet.

2. Halbierte Kirschtomaten gebe ich hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten weich werden.

3. Risottoreis rühre ich unter und brate ihn für 1–2 Minuten mit, bis er leicht glasig ist.

4. Tomatenmark füge ich hinzu und rühre es gut unter.

5. Nun gieße ich nach und nach Gemüsebrühe dazu, jeweils so viel, dass Reis gerade bedeckt ist. Ich lasse Flüssigkeit immer wieder fast vollständig aufnehmen, bevor ich nächste Portion Brühe hinzufüge. Dieser Schritt dauert insgesamt etwa 18–20 Minuten.

6. Gegen Ende der Garzeit würze ich Risotto mit Oregano, Salz und Pfeffer.

7. Sobald Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehme ich Topf vom Herd und rühre Mozzarellawürfel unter, bis sie leicht schmelzen.

8. Zum Servieren garniere ich Risotto mit frischen Basilikumblättern.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 2–3

• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Variationen

• Mit Weißwein verfeinert: Wenn du möchtest, kannst du Risotto mit Schuss Weißwein ablöschen, bevor du Brühe hinzufügst. Das verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.

• Mit zusätzlichem Gemüse: Möhren, Erbsen oder getrocknete Tomaten passen hervorragend dazu und bringen noch mehr Geschmack und Farbe ins Risotto.

• Mit Protein: Für herzhaftere Mahlzeit kannst du Risotto mit gebratenen Garnelen oder Hähnchenstreifen kombinieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Risotto lässt sich im Kühlschrank in luftdichtem Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren.

• Aufwärmen: Beim Aufwärmen kann Reis etwas trockener werden. Ich füge einfach kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu und erwärme Risotto bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es wieder cremig ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Risotto zu trocken wird?

Ich achte darauf, während des Kochens regelmäßig Brühe hinzuzufügen und Reis nicht zu lange ohne Flüssigkeit zu lassen. So bleibt Risotto schön cremig.

Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Für authentisches Risotto empfehle ich Risottoreis wie Carnaroli oder Arborio. Langkornreis eignet sich weniger, da er nicht die gewünschte cremige Konsistenz erzielt.

Muss ich Mozzarella verwenden?

Mozzarella sorgt für cremige Textur und milden Geschmack. Wenn du ihn weglässt, wird Risotto weniger sämig, aber immer noch lecker.

Kann ich Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, ich kann Mozzarella durch pflanzliche Alternativen wie veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Wie kann ich Risotto würziger machen?

Ich experimentiere gerne mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili, Paprika oder frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um Risotto mehr Aroma zu verleihen.

Fazit

Dieses cremige Tomatenrisotto ist für mich perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Es ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt dabei fantastisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage – es ist immer Genuss. Ich kann es nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!

Cremiges Tomatenrisotto – einfaches Rezept

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Ein einfaches und leckeres Rezept für cremiges Tomatenrisotto, das ohne Wein auskommt und perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Mit frischen Kirschtomaten, Risottoreis, Mozzarella und Gewürzen ist es eine wunderbare italienische Mahlzeit für die ganze Familie. Ideal für alle, die ein schnelles, aber dennoch herzhaftes Gericht zaubern möchten.

• Author: Lea
• Prep Time: 5 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 25 Minuten
• Yield: 2-3 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Kochen
• Cuisine: Italienisch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)

500 g Kirschtomaten, halbiert

1 EL Tomatenmark

750 ml Gemüsebrühe

1 TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

125 g Mozzarella, gewürfelt

Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Instructions

1. In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

2. Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich werden lassen.

3. Risottoreis unterrühren und für 1-2 Minuten mitbraten, bis er leicht glasig ist.

4. Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren.

5. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis immer gerade bedeckt ist. Flüssigkeit jeweils fast vollständig aufnehmen lassen, bevor neue Brühe hinzugefügt wird (ca. 18-20 Minuten).

6. Risotto mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

7. Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und Mozzarellawürfel unterrühren, bis sie leicht schmelzen.

8. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Notes

• Risotto lässt sich problemlos mit Weißwein verfeinern, wenn du es noch aromatischer machen möchtest.

• Für mehr Farbe und Geschmack können zusätzlich Möhren, Erbsen oder getrocknete Tomaten in das Risotto integriert werden.

• Wer es herzhaft mag, kann das Risotto mit gebratenen Garnelen oder Hähnchenstreifen kombinieren.