Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl herzhaft als auch cremig ist – und genau das bietet dieses Rezept. Kombination aus saftigen Hackbällchen, aromatischer Sahnesauce und fluffigem Kartoffelpüree ist einfach unwiderstehlich. Es ist klassisches Wohlfühlessen, das sowohl bei Familie als auch bei Gästen gut ankommt. Besonders an kühleren Tagen zaubert dieses Gericht ein Lächeln auf mein Gesicht.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Hackbällchen

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika edelsüß
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer

Für Sauce

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Petersilie, gehackt

Für Kartoffelpüree

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Kartoffelkochwasser
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffelpüree

Ich schäle Kartoffeln und schneide sie in gleichgroße Stücke.
In Salzwasser koche ich Kartoffeln ca. 20-30 Minuten, bis sie weich sind.
Ich stampfe gekochte Kartoffeln zusammen mit Kartoffelkochwasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu cremigem Püree.

Hackbällchen

Ich vermische Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß.
Daraus forme ich kleine Bällchen (ca. 25 g pro Stück).
In Öl brate ich Hackbällchen ca. 10 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
Ich nehme Hackbällchen aus Pfanne und stelle sie beiseite.

Sauce

In derselben Pfanne brate ich Zwiebelwürfel an, bis sie glasig sind.
Knoblauch gebe ich dazu und brate ihn kurz mit.
Ich füge Tomatenmark hinzu, röste es kurz an und lösche mit Sahne und Gemüsebrühe ab.
Mit Salz und Pfeffer würze ich Sauce und gebe Hackbällchen wieder hinein.
Ich lasse alles ca. 5-10 Minuten abgedeckt auf mittlerer Hitze köcheln.
Zum Schluss streue ich gehackte Petersilie über Hackbällchen und serviere sie mit Kartoffelpüree.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Statt Rinderhackfleisch kann ich auch pflanzliches Hackfleisch verwenden.
Mit Gemüse: Ich kann zusätzlich Gemüse wie Erbsen oder Karotten in Sauce geben.
Scharf: Für schärfere Note füge ich etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit: Gericht bleibt 2-3 Tage frisch.
Aufwärmen: Ich erwärme es in Mikrowelle oder in Topf bei mittlerer Hitze, dabei kann ich etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Hackbällchen saftig halten?

Ich achte darauf, hochwertiges Rinderhackfleisch zu verwenden und Bällchen nicht zu lange zu braten, damit sie innen zart bleiben.

Kann ich Gericht einfrieren?

Ja, ich kann sowohl Hackbällchen als auch Kartoffelpüree portionsweise einfrieren. Beim Auftauen sollte ich darauf achten, Gericht langsam zu erwärmen, um Qualität zu erhalten.

Welches Gemüse passt gut dazu?

Ich finde, dass Erbsen, Karotten oder Brokkoli hervorragend zu diesem Gericht passen und es noch vielfältiger machen.

Kann ich Sauce auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, ich kann Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen, um Gericht laktosefrei zu gestalten.

Wie kann ich Gericht würziger machen?

Ich experimentiere gerne mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika, Curry oder frischen Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Fazit

Dieses Gericht ist für mich der Inbegriff von Komfortessen. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt hervorragend und eignet sich sowohl für gemütliches Abendessen als auch für besondere Anlässe. Ich hoffe, es gefällt dir genauso gut wie mir!