Name: Buttery German Potato Pancakes (Kartoffelpuffer)
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: PT-485918H30M29S
Total time: PT-485918H30M29S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln (Yukon Gold oder Russets); 1 kleine Zwiebel, fein gerieben; 2 große Eier; 2–3 EL Allzweckmehl; 1 TL Salz; ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Butter (zum Braten); Pflanzenöl (zum Frittieren)

Why You’ll Love This Recipe

Als Liebhaber deutscher Küche sind Buttery German Potato Pancakes, auch Kartoffelpuffer genannt, einer meiner Favoriten. Außen knusprig und innen zart – eine perfekte Kombination. Die Mischung aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl sorgt für ideale Textur, die als Beilage oder Hauptgericht überzeugt. Besonders gern serviere ich sie mit Apfelmus oder Sauerrahm.

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (Yukon Gold oder Russets)
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
2 große Eier
2–3 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Butter (zum Braten)
Pflanzenöl (zum Frittieren)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und fein reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen, damit Puffer später knusprig werden.
Teig anrühren: Geriebene Kartoffeln mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in großer Schüssel vermischen, bis Masse homogen ist.
Pfanne erhitzen: Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter und Pflanzenöl hineingeben. Butter sorgt für Geschmack, Öl verhindert Anbrennen.
Puffer braten: Portionen der Kartoffelmischung mit Esslöffel formen und zu kleinen Fladen in Pfanne geben. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig.
Abtropfen lassen und servieren: Fertige Puffer auf Küchenpapier legen, überschüssiges Fett entfernen. Sofort servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Ca. 4–6, abhängig von Größe der Puffer
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 25–30 Minuten

Variationen

Mit Apfelmus: Puffer gern mit Apfelmus servieren für süße Ergänzung.
Mit Sauerrahm: Sauerrahm gibt cremige Note.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen Geschmack.
Mit geräuchertem Lachs: Für festliches Gericht mit geräuchertem Lachs und Zitronensaft kombinieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Übrig gebliebene Puffer in luftdichtem Behälter bis zu 3 Tage frisch halten.
Gefrierschrank: Puffer einzeln einfrieren, bis zu 2 Monate haltbar.
Aufwärmen: Im Ofen bei 190 °C ca. 10 Minuten aufbacken, bis knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Wie Puffer vegan zubereiten?

Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Bindemittel wie Leinsamenmehl ersetzen. Pflanzliche Milchalternativen können verwendet werden.

Puffer ohne Zwiebeln möglich?

Ja, Zwiebeln weglassen oder durch fein geriebenen Apfel ersetzen.

Welche Kartoffeln eignen sich?

Stärkehaltige Kartoffeln wie Yukon Gold oder Russets für bessere Bindung und Knusprigkeit verwenden.

Wie verhindern, dass Puffer auseinanderfallen?

Flüssigkeit aus Kartoffeln gründlich entfernen und Mehl gut vermengen.

Puffer im Ofen backen?

Ja, auf Backpapier bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

Fazit

Buttery German Potato Pancakes verbinden knusprige Textur mit zartem Inneren. Vielseitig und lecker, eignen sich als Beilage oder Hauptgericht. Ein Genuss, den ich immer wieder gerne zubereite.