Erdbeer Cheesecake mit Keksboden

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Ich liebe Erdbeer Cheesecake, weil er perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigem Erdbeerpüree bietet. Knuspriger Keksboden harmoniert wunderbar mit zarter Frischkäse-Quarkcreme, und dicke Schicht Erdbeerpüree verleiht Kuchen erfrischende Note. Besonders im Frühsommer ist dieser Cheesecake Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Familienfeier.

Zutaten

• 200 g Butterkekse

• 100 g Butter (flüssig)

• 50 g gemahlene Mandeln

• 600 g Frischkäse

• 250 g Quark

• 180 g Zucker

• 3 EL Speisestärke

• 200 ml Sahne

• 1 Ei

• 1 EL Zitronensaft

• 100 g Erdbeeren (für Füllung)

• 100 g Erdbeeren (für Sauce)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

1. Ich heize Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

2. Butterkekse zerbrösele ich und mische sie mit gemahlenen Mandeln und flüssiger Butter.

3. Diese Masse verteile ich in gefetteter 26 cm Springform und drücke sie fest. Boden backe ich 10 Minuten vor.

4. Für Füllung rühre ich Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Quark zu cremiger Masse. Dann gebe ich Sahne, Ei und Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt.

5. 100 g Erdbeeren schneide ich klein und hebe sie unter Creme.

6. Füllung verteile ich auf vorgebackenem Keksboden und backe Kuchen etwa 60 Minuten. Danach lasse ich ihn vollständig auskühlen.

7. Für Erdbeersauce püriere ich restliche 100 g Erdbeeren und verteile Püree auf abgekühltem Kuchen.

8. Fertigen Cheesecake stelle ich mindestens 2 Stunden in Kühlschrank, damit er fest wird.

Portionen und Zeitaufwand

• Portionen: 12 Stücke

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Backzeit: ca. 60 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 80 Minuten plus 2 Stunden Kühlzeit

Variationen

• Ich variiere Keksboden gerne mit Vollkorn- oder Schokokeksen.

• Für No-Bake-Variante lasse ich Kuchen ohne Backen im Kühlschrank fest werden.

• Anstelle von frischen Erdbeeren verwende ich manchmal gefrorene Früchte, die ich vorher auftauen lasse.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Cheesecake bewahre ich im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

• Zum Servieren nehme ich ihn etwa 30 Minuten vorher aus Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt.

• Aufwärmen ist nicht notwendig, da Cheesecake kalt am besten schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Cheesecake einfrieren?

Ja, ich kann Cheesecake ohne Erdbeersauce einfrieren. Vor dem Servieren lasse ich ihn im Kühlschrank auftauen und gebe dann frische Erdbeersauce darüber.

Welche Alternative gibt es zu Butterkeksen?

Ich verwende auch gerne Vollkornkekse oder Schokokekse für Boden, je nach gewünschtem Geschmack.

Kann ich Cheesecake ohne Ei zubereiten?

Ja, ich lasse Ei weg und ersetze es durch 50 ml zusätzliche Sahne oder Ei-Ersatz aus Handel.

Wie verhindere ich Risse im Cheesecake?

Ich achte darauf, Cheesecake langsam abkühlen zu lassen und öffne Ofen nach Backen nur leicht, damit keine Temperaturschwankungen entstehen.

Ist Cheesecake für Kinder geeignet?

Ja, dieser Cheesecake ist kleinkindtauglich, da er keine rohen Zutaten enthält und nicht zu süß ist.

Fazit

Erdbeer Cheesecake mit Keksboden ist cremiger Genuss, der durch fruchtige Erdbeersauce perfekt abgerundet wird. Ich finde, er ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Mit einfacher Zubereitung und köstlichem Geschmack begeistert er Groß und Klein gleichermaßen.