Name: Japanische Katsu-Schalen mit Tonkatsu-Sauce
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets oder Schweinelende; ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer; ½ Tasse Allzweckmehl; 1 großes Ei, geschlagen; 1 Tasse Panko-Semmelbrösel; ¼ Tasse Pflanzenöl (zum Braten); 2 Tassen gekochter weißer Reis (z. B. Sushi-Reis); 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl; 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; ½ Teelöffel Sesamsamen (optional)

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es perfekte Balance zwischen knusprig, zart und würzig bietet. Kombination aus saftigem Katsu, weichem Reis und süß-würziger Tonkatsu-Sauce ist unwiderstehlich. Gericht ist sowohl sättigend als auch befriedigend und eignet sich für gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets oder Schweinelende
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Tasse Allzweckmehl
1 großes Ei, geschlagen
1 Tasse Panko-Semmelbrösel
¼ Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
2 Tassen gekochter weißer Reis (z. B. Sushi-Reis)
1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
½ Teelöffel Sesamsamen (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets oder Schweinelende auf etwa 1,5 cm Dicke klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit geschlagenem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.
Jedes Fleischstück zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich in Panko-Semmelbröseln panieren.
Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Panierte Fleischstücke in heißes Öl geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig.
Katsu-Schnitten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Katsu-Schnitten in Streifen schneiden und auf Reis anrichten.
Mit geschnittenem Weißkohl, Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen garnieren.
Mit Tonkatsu-Sauce beträufeln und servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Statt Fleisch Tofu verwenden.
Vegan: Tonkatsu-Sauce mit pflanzlichen Zutaten zubereiten.
Würziger: Chiliflocken zur Tonkatsu-Sauce hinzufügen für scharfe Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Katsu-Schalen im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Katsu-Schnitten in vorgeheiztem Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten aufbacken, um Knusprigkeit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Katsu-Schnitten noch knuspriger machen?

Um Katsu-Schnitten noch knuspriger zu machen, nach dem Panieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das hilft, Panade besser haften zu lassen.

Kann ich Tonkatsu-Sauce selbst herstellen?

Ja, Tonkatsu-Sauce kann leicht selbst hergestellt werden. Mischung aus Ketchup, Worcestershire-Sauce, Sojasauce und Zucker ergibt leckere Sauce.

Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, Gericht ist mild im Geschmack und eignet sich gut für Kinder. Katsu-Schnitten sind zart und Sauce nicht zu scharf.

Kann ich Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Katsu-Schnitten können im Voraus gebraten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und mit frischen Zutaten anrichten.

Gibt es glutenfreie Variante?

Ja, für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und glutenfreie Panko-Semmelbrösel verwenden.

Fazit

Japanische Katsu-Schalen mit Tonkatsu-Sauce sind köstliches und vielseitiges Gericht, einfach zuzubereiten und beeindruckend im Geschmack. Mit knuspriger Textur und würziger Sauce sind Genuss für alle Sinne. Ob schnelles Abendessen oder besonderes Gericht für Gäste, dieses Rezept begeistert garantiert.