Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich habe dieses Rezept entwickelt, weil ich perfekte Balance zwischen reichhaltigem Espresso-Geschmack und cremigem Käsekuchen gesucht habe. Ergebnis ist Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Schokoladenkeksboden ergänzt Füllung ideal und sorgt für angenehme Textur. Optionales Kaffeetopping macht Kuchen noch verführerischer.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Schokoladenkeksboden:

1 ½ Tassen zerbröselte Schokoladenkekse (z. B. Oreos)
¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Kaffee-Käsekuchenfüllung:

3 Packungen Frischkäse (ca. 680 g), weich
¾ Tasse Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
3 große Eier
½ Tasse saure Sahne
½ Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Instant-Espressopulver oder sehr starker Kaffee
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für optionales Kaffeetopping:

1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Instant-Espressopulver

Für Garnitur (optional):

Schokoladenraspeln
Kakaopulver
Kaffeebohnen

Zubereitung

Schokoladenkeksboden vorbereiten: Ofen auf 163 °C vorheizen. Springform (23 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Zerbröselte Kekse mit geschmolzener Butter vermengen, gleichmäßig in Form andrücken. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Maisstärke glatt rühren. Nach und nach Eier einarbeiten, bei niedriger Stufe mixen. Schlagsahne, saure Sahne, Espressopulver und Vanilleextrakt vermengen, vorsichtig unter Frischkäsemischung heben.
Backen: Käsemasse auf abgekühlten Boden gießen. Springform mit Aluminiumfolie umwickeln, um Auslaufen zu verhindern. Form in größere Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Springformhöhe einfüllen. Bei 163 °C 50–55 Minuten backen, bis Ränder fest und Mitte leicht wackelt. Ofen ausschalten, Kuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde ruhen lassen.
Kühlen: Kuchen aus Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Kaffeetopping zubereiten: Schlagsahne mit Puderzucker und Espressopulver steif schlagen. Vor Servieren auf gekühltem Kuchen verteilen.
Garnieren und Servieren: Mit Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder Kaffeebohnen dekorieren. In Stücke schneiden und genießen.

Portionen und Zeitaufwand

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden (oder über Nacht)
Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 15 Minuten
Ergibt: 10–12 Portionen

Variationen

Glutenfrei: Glutenfreie Kekse für Boden verwenden.
Dunkle Schokolade: 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in Käsemasse geben.
Alkoholische Note: 1 Esslöffel Kaffeelikör in Käsemasse integrieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlen: Kuchen in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Eingewickelt in Folie und Plastikfolie bis zu 3 Monate einfrieren. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Wasserbad sorgt für gleichmäßige Hitze und verhindert Risse. Kuchen nach Backen langsam abkühlen lassen.

Kann ich Instant-Espressopulver durch normalen Kaffee ersetzen?

Ja, Geschmack wird weniger intensiv. Flüssigkeitsmenge ggf. reduzieren, um Konsistenz zu erhalten.

Wie verhindere ich, dass Schlagsahne im Topping zusammenfällt?

Kalte Schlagsahne verwenden und mit kalten Utensilien steif schlagen. Espressopulver erst zum Schluss hinzufügen.

Kann ich Kuchen ohne Springform backen?

Ja, tiefe Tarte- oder Pieform verwenden. Kuchen direkt aus Form servieren.

Wie schneide ich Käsekuchen sauber an?

Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und schneiden. Dies zwischen den Schnitten wiederholen.

Fazit

Kaffee-Käsekuchen verbindet cremige Textur mit intensivem Kaffeegeschmack. Perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert für Kaffeeliebhaber. Vielseitige Variationen und einfache Aufbewahrung machen ihn zu Highlight jeder Kuchentheke.

Lea

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Kaffee-Käsekuchen