Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie erfrischend und leicht diese Zitronen-Torte mit Joghurt schmeckt. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und der cremigen Joghurtfüllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Biskuitboden ist weich und luftig, sodass er perfekt die leichte Creme ergänzt. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch noch einfach zuzubereiten – genau das Richtige, wenn man etwas Besonderes, aber nicht zu Aufwendiges zaubern möchte.

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Joghurt
1 TL Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
200 g Joghurt (für die Creme)
200 ml Sahne
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
1-2 EL Zitronensaft (für die Creme)
Frischhaltefolie (zum Abdecken)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Eier, Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen: Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Die Torte für ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Creme zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren und den Zitronensaft hinzufügen.
Gelatine vorbereiten: Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas Joghurtmasse in die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter die restliche Joghurtmasse mischen.
Creme vollenden: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die fertige Creme auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen.
Kühlen: Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Servings und Timing

Portionen: Diese Torte ergibt etwa 10 Portionen.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten (plus 4 Stunden Kühlzeit).
Backzeit: Etwa 25-30 Minuten.

Variationen

Fruchtige Variante: Du kannst die Torte mit frischen Beeren oder einem Fruchtspiegel aus pürierten Früchten dekorieren.
Für einen intensiveren Zitronengeschmack: Füge mehr Zitronensaft oder Zitronenschale in die Creme oder den Teig hinzu.
Schokoladenliebhaber: Mische etwas Kakaopulver in den Teig, um eine leicht schokoladige Note zu erzielen.

Lagerung/Erwärmung

Lagerung: Die Zitronen-Torte mit Joghurt lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch und lecker.
Erwärmung: Da diese Torte eine kalte Creme hat, sollte sie nicht erwärmt werden. Ich empfehle, sie direkt aus dem Kühlschrank zu genießen.

FAQs

Wie lange muss die Zitronen-Torte mit Joghurt im Kühlschrank kühlen?

Ich lasse sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit die Creme richtig fest wird.

Kann ich die Torte auch ohne Gelatine machen?

Ja, du kannst stattdessen Agar-Agar oder ein fertiges Puddingpulver verwenden, das Gelatine ersetzt.

Kann ich einen anderen Boden für die Torte verwenden?

Natürlich! Du kannst anstelle des Biskuitbodens auch einen Keksboden oder einen anderen deiner Wahl verwenden.

Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, sodass sie Zeit hat, gut durchzukühlen.

Welche Art von Joghurt soll ich verwenden?

Ich verwende griechischen Joghurt, da er besonders cremig ist. Du kannst aber auch normalen Joghurt verwenden.

Fazit

Die Zitronen-Torte mit Joghurt ist eine erfrischende und leckere Wahl für jede Gelegenheit. Sie ist einfach zuzubereiten, bietet einen wunderbar cremigen Geschmack und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Ganz gleich, ob als Dessert für ein festliches Abendessen oder einfach zwischendurch – diese Torte ist immer ein Hit.