Warum Du dieses Rezept Lieben Wirst

Dieser Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus Kartoffeln, Zucchini und Karotten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Das einfache Rezept lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkarten.)

• 8-10 kleine Kartoffeln
• 1-2 Karotten
• 1-2 Zucchini (mittelgroß)
• 2 Zwiebeln
• Kräuter nach Geschmack
• 80 g Mehl
• 6 Eier
• 120 ml Pflanzenöl
• ¾ EL Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Mischung herstellen: Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das geriebene Gemüse, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
3. Backen: Alles in eine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.

Servings und Timing

• Portionen: 6
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 50-60 Minuten
• Gesamtzeit: 80 Minuten

Variationen

• Mit Käse überbacken: Streue geriebenen Käse über den Auflauf, um eine leckere Kruste zu erhalten.
• Vor dem Backen anbraten: Das Gemüse leicht anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
• Mit anderen Gemüsesorten: Probiere auch Kürbis, Paprika oder Auberginen im Auflauf.

Aufbewahrung/Erwärmung

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

FAQs

1. Kann ich den Auflauf auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen.

2. Kann ich den Auflauf auch ohne Mehl machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Kartoffelstärke ersetzen.

3. Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Füge Gewürze wie Muskatnuss, Thymian oder Paprika hinzu.

4. Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Ja, bereite den Auflauf im Voraus vor und backe ihn später frisch.

5. Kann ich den Auflauf in einer kleineren Form zubereiten?

Ja, du kannst eine kleinere Auflaufform verwenden, achte jedoch darauf, die Backzeit anzupassen.

6. Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu flüssig wird?

Drücke das geriebene Gemüse aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

7. Kann ich den Auflauf auch mit anderen Gemüsearten variieren?

Ja, du kannst anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli hinzufügen.

8. Kann ich den Auflauf auch vegan machen?

Ja, ersetze die Eier und Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen.

9. Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

10. Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

Fazit

Dieser vegetarische Kartoffelauflauf ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Mit frischem Gemüse und einer leichten, aber herzhaften Kruste ist er perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini

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Dieser vegetarische Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für jede Mahlzeit geeignet ist. Mit frischem Gemüse und einer cremigen Konsistenz ist der Auflauf einfach zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Mahlzeit. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten!

• Author: Lea
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 50-60 Minuten
• Total Time: 80 Minuten
• Yield: 6
• Category: Hauptgericht / Beilage
• Method: Deutsch, Vegetarisch
• Cuisine: Backen
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 8–10 kleine Kartoffeln
• 1–2 Karotten
• 1–2 Zucchini (mittelgroß)
• 2 Zwiebeln
• Kräuter nach Geschmack
• 80g Mehl
• 6 Eier
• 120 ml Pflanzenöl
• ¾ EL Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

1. Gemüse vorbereiten:
   Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln schälen und klein schneiden.

2. Mischung herstellen:
   Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das geriebene Gemüse, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

3. Backen:
   Alles in eine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.